¿Qué es un horno holandés?

El abeto

Un horno holandés es una olla de cocción pesada con una tapa bien ajustada que es buena para estofar. Los hornos holandeses también son excelentes para hacer sopas y guisos. Su peso y peso significan que probablemente no usará un horno holandés todos los días, pero es una gran herramienta para cocinar lentamente.

Si está interesado en comprar un horno holandés, hay algunos factores a considerar.

Usos para un horno holandés

Un horno holandés se puede usar en la estufa o en el horno, y generalmente están hechos de hierro fundido. Los hornos holandeses de hierro fundido deben ser sazonados antes de usarse, como otros utensilios de cocina de hierro fundido. Debido a que pueden soportar temperaturas extremadamente altas, los hornos holandeses de hierro fundido también se pueden usar para freír.

The Spruce Eats / Melissa Ling.

Los utensilios de cocina de hierro fundido tienen la reputación de ser difíciles de limpiar (aunque en realidad es bastante fácil de limpiar). Sin embargo, no es solo la limpieza, sino el mantenimiento general. Si no se cuida adecuadamente, las sartenes de hierro fundido pueden oxidarse y quedar inutilizables. Algunos hornos holandeses tienen una capa de esmalte sobre el hierro fundido, lo que los hace más fáciles de limpiar que el hierro fundido simple, y no hay que preocuparse por el óxido.

Cuidar los utensilios de cocina de hierro fundido de la manera correcta

Por otro lado, el esmalte puede romperse o astillarse. Y dado que el esmalte en el interior es generalmente blanco, una vez que se decolora, puede ser casi imposible devolverlo a su estado blanco prístino.

Sin embargo, esto no afecta la capacidad de cocinar y no es inseguro de ninguna manera.

Estofado de carne con horno holandés

Tenga en cuenta que el hierro fundido es un mal conductor del calor, por lo que tarda mucho tiempo en calentarse, pero retiene ese calor durante mucho tiempo. Eso es lo que hace que los hornos holandeses sean ideales para estofar carne.

Una vez que el líquido alcanza un hervor suave, requiere muy poca energía para mantener esa temperatura. Eso significa que puede mantener el horno a una temperatura relativamente moderada (o incluso apagarlo, especialmente hacia el final del tiempo de cocción), y la comida en el interior seguirá cocinando.

Además, tener una tapa pesada significa que no se pierde líquido por evaporación, y el vapor generado dentro de la olla permanece allí, y continúa bañando la carne asada en el tipo de calor suave y húmedo que necesita para que se vuelva tierno y suculento..

Seguridad holandesa del horno

Por supuesto, los hornos holandeses son bestias pesadas, especialmente cuando están llenos. Eso puede dificultar que entre y salga del horno, porque (dependiendo de la altura de su horno), es posible que tenga que inclinarse bastante hacia adelante para alcanzarlo. Combine eso con el hecho de que hará mucho calor cuando lo saque del horno, tiene un problema potencial de seguridad si tiene algún problema con la parte superior del cuerpo o la espalda.

Por otro lado, son prácticamente indestructibles. Incluso hay hornos holandeses diseñados para acampar, con patas para elevarlos por encima de las brasas de su fogata y un mango de acero que funciona bien para colgarlo sobre un fuego.