Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 23 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Más: 26 horas
- Rendimiento: 2 1/2 tazas (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 196 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 1/2 tazas (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 196 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 56mg | 19% |
| Sodio 328mg | 14% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 6g | |
| 67mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ingredientes
- 12 onzas de hígados de pato (enjuagados y sin tejido conectivo, cocidos)
- 1 taza de leche
- 2 tazas de crema espesa
- 1 anís estrellado entero
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 3/4 cucharadita de pimienta
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Remoje los hígados de pato en la leche durante al menos 2 horas a temperatura ambiente.
Después de 2 horas, drene y enjuague con agua fría.
En una cacerola pequeña, hierva la crema espesa, el anís estrellado y la sal. Reduzca a fuego lento y cocine por 3 minutos. Retire el anís estrellado y deséchelo.
Coloque los hígados de pato en un recipiente procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Agregue aproximadamente 1/2 taza de crema caliente y procese hasta que se combine. Con el motor en marcha, agregue lentamente el resto de la crema en un flujo constante.
Procese hasta que quede suave, haciendo una pausa para raspar los lados con una espátula según sea necesario. Agregue pimienta y pulse hasta que se combinen.
Raspe el paté de hígado de pato en un tazón o varias ollas pequeñas y enfríe a temperatura ambiente. Cubra con una envoltura de plástico que toque la parte superior del paté y enfríe durante al menos 24 horas antes de servir. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Nota: Esto también se puede hacer con hígados de pollo en lugar de los hígados de pato. O use esta receta judía de paté de hígado de pollo (más conocido como hígado de pollo picado). Aquí hay otra receta de foie gras simulado con hígados de pollo.
Formas de servir el paté
Para untar: cualquier tipo de paté es delicioso en pan tostado. Puede pre-extender y organizar los puntos de tostadas en una bonita bandeja o dejar que sus invitados se sirvan ellos mismos.
Con huevos: mételo dentro de una tortilla o sírvelo en el lado de los huevos hechos de todos modos para una combinación inusual y deliciosa.
Sobre sándwiches: ¿Quién hubiera pensado que el paté sería natural en un sándwich o hamburguesa? Pero funciona.
Con queso y frutas: arregle un plato de queso con frutas secas, nueces y cubos de paté formado.
Rellenos en verduras: los patés cremosos y untables pueden rellenarse con pimientos, tomates, champiñones en escabeche y apio.
Como un chapuzón: los palitos de zanahoria y apio son naturales, pero no pase por alto las tortillas para mojar en paté.
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