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- Total: 17 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 7 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 107 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tazas (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 107 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1180mg | 51% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 46mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta fina salsa de vinagre se agrega al cerdo desmenuzado ahumado en la tradición de las Carolinas orientales. La combinación picante de vinagre de sidra de manzana y especias agrega sabor y mantiene la carne húmeda. Su familia e invitados estarán encantados con lo delicioso y puro que sabe el cerdo desmenuzado.
Se cree que esta salsa simple hecha con vinagre, pimienta negra y chile es el estilo de salsa de barbacoa más antiguo del continente de América del Norte. En las Carolinas, la barbacoa significa cerdos enteros o paletas de cerdo cocinadas sobre brasas de madera. Esta salsa minimalista corta la grasa y permite que brille el cerdo naturalmente dulce. Sería una pena ocultar eso debajo de una salsa de barbacoa a base de tomate producida comercialmente que es espesa y dulce en la tradición de Kansas City.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de vinagre de manzana
- 1/2 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cayena
Pasos para hacerlo
En una cacerola mediana, combine el agua y el azúcar morena a fuego medio, hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue los ingredientes restantes y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
Retire la salsa del fuego y déjela reposar durante 3 a 4 minutos.
Agregue lentamente la salsa al cerdo desmenuzado. Usando pinzas, gire suavemente la carne. El cerdo desmenuzado debe estar ligeramente y uniformemente cubierto, ni seco ni caldoso.
Coloque la carne de puerco desmenuzada sobre los panecillos calientes y sirva con ensalada de col.
La ensalada de col puede ir sobre el emparedado encima del cerdo desmenuzado o servirse a un lado. También podría tener el cerdo desmenuzado solo, en lugar de como un sándwich. Además de una ensalada de col a base de mayonesa, los lados típicos incluirían cachorros de hush y estofado de Brunswick (un estofado de tomate, frijoles y vegetales). El té dulce es la bebida habitual.
Esta salsa puede hacer doble trabajo como una salsa de trapeador durante el ahumado. Se aplica mejor con una botella de spray para que no contamine la salsa restante ni altere el roce de la carne. Las salsas de fregona se usan para mantener la carne húmeda durante la cocción, especialmente cuando los cerdos enteros se cocinan a cielo abierto.
Etiquetas de recetas:
- Cerdo
- cerdo desmenuzado
- salsa BBQ
- cena
