Vinagreta de aguacate. Molly Watson
El aguacate es delicioso en ensaladas, por supuesto, pero también forma una base perfecta para el aliño de ensaladas. Aporta cremosidad y un sabor suave pero deseable. Y no olvidemos por qué: gordo. El aguacate contiene abundante cantidad, y la mayor parte es monoinsaturada y poliinsaturada, que son los tipos "buenos" (a diferencia de las grasas saturadas y las grasas trans, que son los tipos de grasas que se deben limitar). Toda esa grasa ayuda a llevar otros sabores alrededor de la boca, haciendo que la ensalada sepa aún mejor, ¿y no es eso de lo que se trata el aderezo?
Cómo hacer vinagreta de aguacate
Me gusta hacer esto en el fondo de una ensaladera grande, y luego simplemente agregarle los ingredientes de la ensalada. Puede hacer esto con anticipación, incluso, simplemente agregue cualquier ingrediente de ensalada más pesado justo encima del aderezo, luego las verduras o la lechuga, cubra con toallas de papel húmedas y manténgalas en la nevera durante unas horas. O hágalo en una taza o jarra medidora para verter fácilmente más tarde.
- Mash 1/2 a 1 aguacate en el fondo de una ensaladera o, si lo está haciendo por delante, en un frasco de boca ancha o una taza medidora grande o un tazón pequeño. Esto es opcional, pero tiendo a agregar una chalota picada o un diente de ajo (también picado). Mezcle 1 cucharada de vinagre rojo o blanco de buena calidad y 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon. Batir suficiente aceite de oliva virgen extra para tener una consistencia parecida a un aderezo (1 a 3 cucharadas hacen el truco dependiendo de la cantidad de aguacate que usaste y qué tan grueso te gusta tu aderezo). Agregue 1/4 cucharadita de sal marina fina, pruebe el aderezo y agregue más sal según su gusto. Luego agregue pimienta negra recién molida al gusto (¡o no!).
Por cierto, no tiene que preocuparse de que el aderezo se ponga marrón, el vinagre allí ayudará a mantenerlo agradable y verde durante un día en el refrigerador si desea hacerlo con anticipación.
Cómo usar la vinagreta de aguacate
Este aderezo es sabroso en lechuga simple y realmente encantador en verduras picantes (rúcula, mizuna, etc.) que se benefician de su cremosidad para suavizarlas. También sirve como una excelente lámina para algo abundante, como la col rizada, que has cortado en cintas, vestido y dejas reposar un poco para suavizar el aderezo.
Cómo vestir vinagreta de aguacate
Hay muchas maneras de jugar con este aderezo básico. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- Use jugo de limón o lima en lugar de vinagre Batido en aceite de aguacate, aceite de sésamo o su aceite de ensalada favorito en lugar de aceite de oliva ¡Agregue un chile picado! (Asegúrese de probarlo para ver cuánto desea agregar) Agregue algunas hierbas: el cilantro es un maridaje natural, pero las hojas de menta fresca también son una buena opción. Elija vinagre de arroz y luego salsa de soja en lugar de sal.
¡Comience con las proporciones anteriores, pruebe a medida que agrega cosas y vea qué se le ocurre!
