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Si eres nuevo en cocinar pescado y marisco, te espera un verdadero placer. Lo mejor de los pescados y mariscos es que a menudo se preparan de la manera más simple. Esto hace que una gran comida sea muy rápida y muy pronto la comerás con más frecuencia de lo que pensabas originalmente.
Antes de comenzar a cocinar, veamos los elementos básicos que se utilizan para seleccionar, almacenar y cocinar pescado y mariscos.
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Elegir el mejor pescado y marisco
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Como cocinero, no puedes hacer mucho con pescados o mariscos de baja calidad, por lo que saber elegir lo mejor es vital para tu éxito.
Una de las mayores ideas erróneas es que comprar pescado fresco es mejor que el congelado. Esto no es necesariamente cierto. ¿Por qué? Muy a menudo, su 'pescado fresco' se congelaba previamente porque la mayoría de los peces se congelan directamente en el barco.
Además, algunos mariscos, como la langosta, no viajan bien, por lo que en realidad está obteniendo alimentos de mayor calidad si se han congelado. Esto es particularmente cierto si no vives cerca del origen de los mariscos.
El pescado destinado al sushi también debe seleccionarse cuidadosamente y no todos los tipos son adecuados.
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Evita los peces en peligro de extinción
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Algunos tipos de peces no están fácilmente disponibles por una buena razón: están en peligro de extinción. Muchos peces y mariscos se encuentran entre las especies más amenazadas del mundo e incluso si están disponibles, es mejor no promover su uso.
Dentro de la lista se encuentran el atún rojo y el pargo rojo, dos de los pescados con mejor sabor. Sin embargo, puede encontrar sustitutos como la lubina negra o el atún aleta amarilla o patudo (conocido como 'ahi' en Hawai).
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Las claves para almacenar con éxito el pescado
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No es difícil almacenar pescado, pero es diferente a almacenar otras carnes. Para preservar la frescura de su pescado, omita las bolsas plásticas del congelador y opte por recipientes con hielo. El método de la bolsa será bueno durante unos días, pero no a largo plazo.
Antes de su próxima expedición de pesca, es posible que desee repasar algunos consejos para su captura. Hay algunos pasos clave que pueden garantizar que sus peces se mantengan lo más frescos posible hasta que lleguen a la mesa.
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Cómo cocinar con éxito tu pescado
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Su pescado comprado en la tienda puede estar listo para cocinar sin necesidad de preparación adicional. Muy a menudo, puede simplemente sazonar y dorar el filete y su comida estará lista.
¿Quieres probar algo más que pescado a la parrilla? Pruebe nuestra deliciosa mezcla de cerveza con cualquier pescado firme.
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Los secretos del marisco
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Los mariscos en realidad son muy fáciles y rápidos de preparar, solo necesitas conocer algunos trucos. Los crustáceos como la langosta y el cangrejo simplemente requieren hervir. En realidad, será más difícil elegir la carne que la cocción real.
- Otros mariscos, como los camarones, pueden cocinarse al vapor y el langostino al ajillo es un plato popular. Las vieiras se pueden saltear ligeramente. Las ostras se pueden desmenuzar y servir frescas o preparadas en un plato delicioso como estas deliciosas ostras fritas del sur.
Una vez que supere los temores de cocinar mariscos, descubrirá lo fácil que es. Si alguna vez tiene dudas, simplemente siga una receta, hay muchas opciones sabrosas que esperan ser descubiertas.
