Ilustración: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Hacer un batido es bastante fácil, pero hacer un batido perfecto tiene que ver con el equilibrio. No importa qué sabor le guste, la proporción correcta de helado a leche es clave y conocer algunos trucos simples lo ayudará a llevar su postre de bueno a excelente. Una vez que haya perfeccionado la base de su batido, puede agregar cualquier ingrediente saborizante que su corazón desee.
La cantidad correcta de leche
Uno de los errores comunes que cometen las personas con los batidos caseros es usar demasiada leche. Realmente solo quieres un chapuzón o un par de onzas como máximo. Más que eso hará que el batido sea demasiado líquido. Usar muy poca leche puede hacer que sea más difícil de beber al principio, pero será más fácil a medida que el helado se derrita. Algunas personas prefieren este tipo de batidos ultra espesos.
Nunca debes agregar hielo a un batido. Lo último que desea hacer es diluir la rica cremosidad de la combinación de leche y helado con agua congelada. Guarda el hielo para batidos.
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En la mayoría de los casos, quédese con helado de vainilla para evitar un batido que sea demasiado dulce. Incluso si está preparando un batido de chocolate, fresa o de otro tipo, el helado de vainilla es como el lienzo en blanco que le permite obtener el sabor perfecto. Agregue sabor con jarabe de chocolate, fruta o ingredientes divertidos como migas de galletas.
Calienta tu helado
Puede parecer contrario a la intuición, pero usar un helado demasiado frío puede tener efectos negativos en tu batido. Lo que realmente quieres es un helado que tenga alrededor de 20 grados Fahrenheit.
El helado debe ser bastante suave, aproximadamente de la consistencia del servicio suave. Si es demasiado difícil, tendrá que agregar demasiada leche para diluirlo, y eso reducirá la proporción de helado a leche.
Su congelador probablemente mantiene el helado a aproximadamente cero grados Fahrenheit, así que déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que se ablande. No demasiado, no quieres que se derrita. Si bien puede usar un termómetro de lectura instantánea para medir la temperatura exacta si lo desea, una vez que pueda sacarlo con facilidad, ya está listo.
Receta de batido de chocolate
Siga estos pasos para hacer un batido de chocolate en una licuadora:
- Deje que el helado de vainilla se ablande a temperatura ambiente hasta que tenga la consistencia de un servicio suave. Mientras tanto, enfríe el vaso para servir colocándolo en el congelador. Agregue tres cucharadas generosas de helado a la licuadora, junto con 2 onzas (1/4 de taza) de leche entera. Agregue 1/4 de taza de jarabe de chocolate y agregue 1 cucharadita de extracto puro de vainilla. Mezcle hasta que quede suave y sirva en el vaso helado. Puede completar el batido con crema batida, chispas, una cereza, o simplemente disfrutarlo tal como está.
Variaciones de sabor de batido
Con estos consejos básicos, puedes divertirte haciendo diferentes combinaciones:
- Para una malta de chocolate, agregue 1/4 taza de malta en polvo a la receta del batido. Para un batido de galletas con crema, agregue dos o tres galletas de su elección en lugar del jarabe de chocolate. Para un batido de fresa, use 1 taza de fresas congeladas. Si desea agregar una patada a un batido de vainilla básico, simplemente mezcle un poco de extracto de vainilla. Si desea preparar un batido de leche "adulto", agregue 1/4 de taza de bourbon o ron a la mezcla.
