Philippe Desnerck
- Total: 105 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 220 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 25g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 220 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 68mg | 23% |
| 149 mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 25g | |
| Calcio 93mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Para muchas personas, los recuerdos infantiles de la comida reconfortante generalmente incluyen algún tipo de estofado de carne. Los guisos, por definición, son una combinación de alimentos que se cocinan en un líquido que da como resultado una salsa. Pueden incluir carne de res, pollo o cordero junto con vegetales como zanahorias, cebollas, pimientos, champiñones y papas. Idealmente, estos guisos de cocción lenta son excelentes para cortes de carne más duros que se vuelven tiernos con este método de calor lento y húmedo. Pero incluso los frijoles se pueden usar para una versión vegetariana de estofado.
Debido a que los cortes más fuertes tienden a ser menos costosos, los guisos son una excelente opción de menor costo para preparar la cena en la mesa. Los cortes de carne que tienen mucha grasa marmoleada y tejido conectivo gelatinoso pueden dar como resultado guisos muy jugosos y sabrosos. Si la salsa resultante es demasiado acuosa, se pueden agregar espesantes como harina o maicena para hacer una salsa más espesa.
Las versiones americanas tienden a llenarse con muchas verduras de raíz, incluidas muchas papas. Cocinado lentamente y servido en un tazón con un poco de pan crujiente, es la comida caliente ideal en las noches frías.
Pero una versión popular del Medio Oriente incluye solo la carne de res y las espinacas en un caldo de tomate sazonado. La idea de la espinaca puede no sonar tan reconfortante para los niños pero, en este caso, la espinaca se cocina bien por mucho tiempo en la sopa para que sea suave y fácil de comer. Y el sabor es principalmente de carne de res y tomates, por lo que es posible que los niños ni siquiera se den cuenta de que estás introduciendo espinacas en sus dietas.
Puede usar espinacas frescas pero congeladas funciona igual de bien, por lo que esta receta es rápida y conveniente.
Ingredientes
- 1 libra de estofado de res, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla amarilla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido (opcional)
- Caldo de carne o agua (suficiente para cubrir la carne y la cebolla)
- 10 onzas. espinacas picadas congeladas
- 1 a 2 latas (15 onzas) de tomates triturados (o salsa de tomate)
Pasos para hacerlo
Coloque la carne de res, la cebolla picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y el comino molido, si lo usa, en una olla de 3 cuartos o en un horno holandés. Agregue suficiente caldo de carne o agua para cubrir la carne, hierva, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 30 a 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté tierna, agregue las espinacas congeladas. No es necesario drenarlo. Una vez que las espinacas se aflojen en el estofado, agregue los tomates triturados o la salsa de tomate y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego lento durante una hora adicional a fuego lento.
Sirva el estofado sobre arroz blanco cocido, pasta o puré de papas junto con una ensalada simple.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- carne de res y espinacas
- cena
- Medio este
