The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Para los amantes de la carne de res que buscan sacudir su rutina de asado y asado, les encantará la variedad de salteados, estofados y estofados chinos que producen carne tierna y jugosa. Muchas de estas papas fritas están listas en 30 minutos o menos, lo que las hace perfectas para preparar la cena en las ocupadas noches de la semana. La mayoría de las recetas usan filete de flanco, filete de solomillo o carne de res, que son cortes muy sabrosos y lo guían a través de técnicas de cocina fáciles de dominar. Estos platos principales salteados, platos de fideos y guisos harán que todos regresen por segundos y exijan las sobras.
7 pasos realmente simples para un gran salteado
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Chow Mein fácil de carne
Liv Wan
Este chow mein de carne de res con solomillo es un favorito de la familia que los niños adorarán. Es fácil introducir verduras como zanahorias y brócoli en el plato gracias al aromático jengibre y ajo que imparten deliciosos sabores a las verduras. Puede cenar en la mesa en media hora con esta receta y no requiere equipos ni ingredientes sofisticados.
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Estofado chino de carne de res Daikon, zanahoria y tomate
Liv Wan
Este estofado de ternera que calienta el vientre es perfecto para una fría noche de invierno. Haga un gran lote duplicando los ingredientes y congelando las sobras. Guárdelo en recipientes de plástico o bolsas Ziploc, que son fáciles de apilar en el congelador. Vuelva a calentar el guiso y sírvalo con arroz o fideos para una comida completa. Si no tiene daikon (o simplemente no le gusta), sustitúyalo por papas o omita el daikon por completo.
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Carne china y pimientos en salsa de frijoles negros
El abeto
Este clásico salteado de carne es uno de los favoritos en los restaurantes cantoneses gracias a los sabrosos frijoles negros que llenan este plato con sabor a umami. Marinar las tiras de carne es el secreto para hacer que la carne esté tierna y jugosa. Una vez que domines esta receta, será más rápido cocinar este salteado de carne en casa que pedir comida para llevar en tu restaurante chino local.
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Miel de ternera con semillas de sésamo
La combinación de miel y salsa de soja hace un adobo dulce y salado que se une en poco tiempo para ablandar el filete de flanco. La salsa de ostras agrega sabores complejos para elevar la carne de miel. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir para agregar una fragancia de nuez y mejorar la apariencia del plato.
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Quick Beef y Snow Peas en salsa de ostras
kae71463 / Flickr / CC
No es mucho más fácil que un salteado de carne con guisantes de nieve para preparar la cena en la mesa en menos de 30 minutos. Sirva con un lado de arroz jazmín y guarde las sobras para el almuerzo del día siguiente. Puede sustituir el filete de flanco con carne de cerdo, pollo o tofu y usar vegetales verdes como el brócoli o las judías verdes si los guisantes están fuera de temporada.
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Salteado de ternera con judías verdes chinas
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Las judías verdes chinas crujientes (también llamadas judías largas) agregan una textura contrastante a la carne de res frita en esta receta. Debido a que los frijoles no contienen tanta agua como las verduras de hoja verde como la lechuga, son el vegetal perfecto para usar en este plato para freír en seco. El truco es asegurarse de drenar bien los frijoles después de lavarlos y que el aceite en el wok esté lo suficientemente caliente como para ampollar las pieles de los frijoles verdes. Si no puede encontrar judías verdes chinas, simplemente cambie las regulares.
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Beef Chow Fun
La Picea / Cara Cormack
La combinación de carne de res frita con fideos de arroz frescos produce este clásico plato de fideos que seguramente evocará buenos recuerdos de deliciosas cenas en restaurantes chinos. Los anchos fideos de arroz absorben el sabor de las salsas para crear un plato delicioso. Esta receta simplificada utiliza maíz para bebés, pero también puede sustituirlo fácilmente con brotes de frijol mungo. Si usa brotes de soja, agréguelos al final después de la salsa de ostras y cocine durante 1 minuto para evitar brotes empapados.
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Carne de Mongolia
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El filete de solomillo se fríe en una deliciosa salsa hecha de pasta de chile, salsa hoisin, salsa de soja oscura y vinagre de arroz en este plato mongol. La carne funciona bien porque tiene una textura robusta que soporta esta salsa audaz. Comience a marinar la carne antes de preparar las verduras y espere 30 minutos completos para ablandar la carne.
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Carne de res Szechuan
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Ya sea que tenga una dieta cetogénica o paleo o simplemente esté buscando un plato que tenga un gran impacto, este plato picante de carne de res frita en seco agregará un toque especial a su mesa. Usar una pequeña cantidad de granos de pimienta de Sichuan tostados y equilibrarlo con pasta de frijoles dulces le permite disfrutar del cosquilleo de los granos de pimienta sin dominar el salteado de carne. La zanahoria ofrece un toque dulce a la pasta de res y chile.
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Chuleta de Res Suey
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Chop suey es un plato estadounidense-chino que los restaurantes crearon como un "salteado del día" usando vegetales a mano. La belleza de hacer chop suey de res en casa es que puedes usar cualquier verdura que esté en tu refrigerador para cocinar la cena en 30 minutos o menos. El brócoli, el bok choy, los brotes de bambú, los champiñones, las zanahorias, el apio, las zanahorias, los pimientos y cualquier otro vegetal resistente que haya quedado en su recipiente son excelentes candidatos para este plato.
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Salteado de ternera con brotes de bambú
Cuando esté de humor para la carne de res, este salteado con brotes de bambú da en el clavo debido a la mayor proporción de carne a verdura que lo que normalmente encontraría en los tradicionales salteados cantoneses. La salsa de ostras hace que el plato sea más sabroso. Si no tiene brotes de bambú, sustitúyalos por zanahorias y apio en rodajas.
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Salteado de ternera y champiñones con salsa de ostras
Cuando no tenga mucho tiempo, pruebe esta carne de res con salsa de ostras salteada que se basa en la salsa de ostras para hacer el trabajo pesado para agregar mucho sabor a su plato. Agregue zanahorias en rodajas, guisantes de nieve o incluso brócoli para obtener más textura y una comida equilibrada. Puedes servirlo con arroz blanco o integral para absorber la salsa de ostras.
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Estofado de Soja con Verduras Mixtas
imágenes falsas
Para una introducción fácil a la técnica china de "cocina roja", este plato de carne de res con salsa de soja es difícil de superar. Aprenderá los principios de estofado con salsa de soja y vino de arroz chino. Guisar la carne durante más de una hora hace que la carne esté tierna e infundida con salsa de soja. Las verduras de raíz como los nabos y las zanahorias acompañan este plato para que sea una comida robusta y abundante. Si no te gusta el nabo, puedes usar papas en su lugar.
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Carne China con Salteado de Brócoli
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Los fanáticos del clásico salteado de carne y brócoli pueden alegrarse con esta versión casera. Esta receta utiliza almidón de papa y bicarbonato de sodio en la marinada para ablandar las tiras de carne. Agregue un toque especial al plato clásico introduciendo zanahorias y cebollas para agregar dulzura y color al salteado. Sirve con arroz blanco o integral o tus fideos favoritos.
