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- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 tazas (4 a 6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 538 | Calorías |
| 41g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 tazas (4 a 6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 538 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41g | 52% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| 303 mg de sodio | 13% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 21g | 75% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 1270mg | 98% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La palabra "pesto" en italiano significa "golpeado", por lo que posiblemente cualquier cosa que se golpee puede considerarse un pesto. Un pesto, en el sentido culinario tradicional, se refiere a una salsa cruda hecha con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva.
Como se trata de una salsa cruda, use aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Los aceites extra virgen son más suaves y ligeros y no competirán con los otros ingredientes, por lo que sus sabores brillarán. Esta receta de salsa de pesto se agita un poco al sustituir las semillas de girasol por los piñones y agregar mantequilla con el aceite de oliva.
Una vez hecho, se mezcla con pasta caliente para una comida rápida o un plato vegetariano. Esta salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar, tapada, hasta por dos semanas.
Ingredientes
- 4 tazas de hojas frescas de albahaca (picadas en trozos grandes)
- 1 taza de semillas de girasol (crudas, sin cáscara)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de queso parmesano (recién rallado)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 2 dientes de ajo (machacados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque la albahaca, las semillas de girasol, el aceite de oliva, el parmesano, la mantequilla y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Procese hasta obtener un puré, raspando frecuentemente los costados.
Transfiera el pesto a un tazón pequeño con tapa. Presione una hoja de envoltura de plástico sobre la superficie del pesto, luego selle con la tapa hasta que esté listo para usar.
Deje que el pesto alcance la temperatura ambiente antes de mezclarlo con la pasta.
Variaciones de recetas
Altere su pesto de muchas maneras:
- Use nueces en lugar de piñones. Intente usar queso Pecorino Romano en lugar de parmesano. Sustituya la espinaca o rúcula por la albahaca fresca. Agregue pollo, camarones o salmón salteados, escalfados o a la parrilla para una comida más abundante para los carnívoros en su hogar. Agregue 2/3 taza de crema espesa muy tibia a cada 3/4 taza de salsa de pesto para obtener una salsa cremosa de pesto.
Cómo usar la salsa de pesto
Cuando combina pasta con una salsa refinada como el pesto, la mejor pasta para usar es aquella que tenga agujeros o giros y vueltas que absorberán más salsa. Elija penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini y otros, pero no cuente con la pasta directamente como fettuccine si eso es todo lo que tiene.
Cocine 1 libra de pasta de elección en agua con sal.
Cuando la pasta se cocina al dente, retírela del fuego y escúrrala.
En un tazón grande, combine 3/4 taza de pesto a temperatura ambiente con 2/3 taza de agua de pasta caliente.
Agregue la pasta escurrida al tazón y revuelva para combinar.
Agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcle nuevamente y sirva de inmediato.
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