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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 16 porciones
Esta receta para hervir en un país bajo es simple. Se recomienda usar aproximadamente 1/2 taza de condimento Old Bay o Zatarain's Crab Boil por cada 5 a 6 cuartos de galón de agua.
Esta receta también se llama estofado Beaufort o estofado Frogmore y se llama así por lugares en el Bajo País de Carolina del Sur. Aunque este plato no es un guiso en absoluto, es el epítome de una comida hervida en una olla. Frogmore es la dirección postal de los residentes de la isla de St. Helena, cerca de la costa de Carolina del Sur, y Beaufort es una ciudad en Port Royal Island, otra de las islas costeras de Carolina del Sur.
Las cantidades en esta receta varían según la cantidad de invitados que espera. Deberá ajustar su nivel de agua y condimento según la cantidad de camarones que cocine y la cantidad de personas que sirve. Necesitará al menos media libra de camarones por persona. También querrás al menos una papa de tamaño completo por persona.
Hierve el condimento en el agua y sigue las instrucciones. Todo el equipo que necesita para hervir los camarones es una gran olla y un quemador (o fogata).
Ingredientes
- 5 libras de papas rojas
- 8 mazorcas de maíz en la mazorca
- 3 libras de salchicha polaca o salchicha ahumada similar
- 8 libras de camarones (1/2 libra por persona, con cáscara)
- 1/2 taza de condimento Old Bay o hervido de cangrejo de Zatarains
- Opcional: 5 cebollas, en cuartos
Pasos para hacerlo
En una olla enorme, hierva las papas de piel roja y baje a fuego medio (o si está en una fogata, eleve de modo que quede menos directamente sobre la llama) para cocinar durante unos 20 minutos. Agregue pequeñas secciones de mazorcas de maíz, cebollas y secciones de salchichas grandes, como la salchicha polaca (kielbasa) o la andouille picante.
Después de 20 minutos, las papas deben estar listas. Asegúrese de que el agua llegue hasta la parte superior de los ingredientes en la olla y agregue al menos 1/2 libra de camarones (con cáscara) por persona a la olla. Pon una tapa en la olla y sube el fuego; cocine los camarones al vapor durante unos 5 minutos o hasta que estén bien cocidos. Cuando termine, los camarones serán opacos y de color rosa.
Retire los camarones a un tazón para servir y apile las verduras y las salchichas en los platos para servir.
Consejos
- No cocines demasiado los camarones: los camarones cocinados en exceso se vuelven duros y masticables. Si los camarones comienzan a enroscarse, están demasiado cocidos. Presentación: Escurra y vierta el hervor sobre una mesa cubierta de periódicos para una comida divertida. Agregue chispa: corte un limón o dos y agréguelos a la olla hirviendo. Agregue más profundidad de sabor: puede agregar una botella de cerveza pale ale al agua antes de que comience a hervir. Condimentos a mano: al servir, a algunas personas les gusta hervir con salsa tártara, algunas prefieren la salsa de cóctel y otras como la salsa picante. Tenga todo disponible para satisfacer las preferencias de sus invitados. Dale sabor : para darle sabor a tu hervor, la elección de la salchicha agregada puede afectar el perfil de sabor. Una salchicha andouille picante puede darle a su hervor la patada que necesita. Agregue o sustituya cangrejo o cangrejo de río: para obtener aún más opciones de mariscos, agregue o sustituya cangrejo o cangrejo de río frescos y limpios. Si está agregando, proporcionalmente agregue más papas, salchichas, maíz, cebollas, condimentos y agua.
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