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- Total: 50 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2-4 porciones (2-4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 181 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 17g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2-4 porciones (2-4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 181 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 45mg | 15% |
| 236 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Proteína 17g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La carne de res y los pimientos dulces se cocinan con una sabrosa salsa de frijoles negros en este plato cantonés casero. Va perfecto sobre fideos o arroz y seguramente será un éxito.
Ingredientes
- 1/2 libra de carne de res (solomillo o filete de flanco es bueno)
- 2 pimientos grandes (2 verdes o 1 verde y 1 rojo)
- 2 cucharaditas de frijoles negros fermentados (aumente a 1 cucharada si lo desea)
- 1 cucharada de ajo (picado)
- 2 cucharaditas de jengibre (picado)
- 1/4 taza de caldo de pollo (o caldo)
- 1 cucharadita de maicena (mezclada con 4 cucharaditas de agua)
- 1/4 cucharadita de azúcar
- Opcional: pimienta al gusto.
- 3 1/2 cucharadas de aceite (para freír)
- Para la marinada:
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
Cortar la carne a lo largo del grano en tiras delgadas, 1 1/2 - 2 pulgadas de largo. Luego, corte la carne a través del grano para que tenga tiras delgadas de 1 1/2 a 2 pulgadas de largo, 1/2 pulgada de grosor y 1/8 de pulgada de ancho. Coloque la carne en un tazón y agregue los ingredientes de la marinada. Marinar la carne por 30 minutos.
Mientras la carne se marina, prepare las verduras. Cortar los pimientos en tiras finas para que coincida con la carne. Enjuague los frijoles negros fermentados en agua tibia para eliminar el exceso de sal. Picar finamente. En un tazón pequeño, combine los frijoles con el ajo picado y el jengibre.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena con las 4 cucharaditas de agua. Mezclar con caldo o caldo.
Caliente el wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad de la mezcla de frijoles negros, ajo y jengibre. Sofría brevemente (unos 30 segundos) y agregue la carne. Sofría hasta que la carne esté casi cocida. Retira la carne del wok.
Caliente el wok y agregue 1 1/2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad restante de la mezcla de frijoles negros. Sofría brevemente (unos 30 segundos) y agregue las tiras de pimiento. Sofría por unos 2 minutos. Dale un caldo rápido a la mezcla de caldo y almidón de maíz / agua y agrégala al wok. Agrega el azúcar. Pruebe y ajuste la sazón si lo desea. (Agregue la pimienta en este punto si lo desea).
Agregue la carne nuevamente al wok. Revuelva bien hasta que la salsa se haya espesado y la carne esté cocida. Servir caliente.
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