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- Total: 50 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Esta receta de bagre utiliza un recubrimiento simple de harina de maíz. El pescado se fríe a la perfección y se sirve junto con los cachorros de silencio opcionales.
El pescado frito se mantiene caliente en un horno de 200 F mientras que los cachorros se fríen.
Ingredientes
- Para los filetes de bagre
- 3 a 4 filetes de bagre (aproximadamente 1 a 1 1/4 libras)
- 3/4 taza de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite de maíz para freír
- Para los cachorros Hush
- 1 taza de mezcla de harina de maíz con levadura
- 1/2 taza de harina con levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- 1 taza de suero de leche (aproximado)
- 1 a 2 cucharadas de cebolla verde (finamente picada)
- Una pizca de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 200 F. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde.
Cortar cada filete de bagre por la mitad en cruz.
Combine la harina de maíz, la sal y la pimienta en un plato poco profundo.
Drague los filetes de pescado en la harina de maíz, dando palmaditas para que la harina de maíz se adhiera a los filetes.
Coloque los filetes en aceite hirviendo a aproximadamente 370 F. Cocine de 5 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y dorados.
Retirar a la rejilla en la bandeja para hornear y colocar en el horno precalentado para mantener el calor mientras fríe el bagre restante y los cachorros de silencio.
Servir con col, salsa de tomate y cachorros de silencio.
Hush Puppies
En un tazón, combine 1 taza de mezcla de harina de maíz con levadura con la harina con levadura, 1/2 cucharadita de sal y azúcar. Agregue el huevo batido y suficiente suero de leche para hacer una masa espesa. Comenzamos con aproximadamente 3/4 de taza. La masa debe caer lenta pero fácilmente de una cuchara.
Agregue la cebolla verde y la pimienta negra recién molida a la masa.
Poner en la grasa caliente (ver arriba) y freír durante unos 2 a 3 minutos, volteando con frecuencia o hasta que estén doradas.
Escurra sobre toallas de papel y manténgase caliente con el bagre mientras termina de freír los cachorros de silencio restantes.
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