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- Total: 100 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 927 | Calorías |
| 44g | gordo |
| 47g | Carbohidratos |
| 75g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 927 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 44g | 56% |
| Grasa Saturada 14g | 68% |
| Colesterol 203mg | 68% |
| 809 mg de sodio | 35% |
| Carbohidratos Totales 47g | 17% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Proteína 75g | |
| Calcio 207mg | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de estofado de ternera catalán o "Estofado de ternera a la catalana" es fácil y tiene un sabor único, debido a un ingrediente sorpresa: ¡el chocolate! Mientras el estofado hierve a fuego lento, prepare una olla de arroz blanco para acompañarlo.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva español
- 2 libras. estofado de ternera, cortado en cubos
- 1 cucharada. harina
- 8 oz. copa de vino tinto
- 4 dientes de ajo, cortados en mitades
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates picados
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 palo de apio, picado
- 1 puerro picado
- 1 onza. chocolate para hornear (sin azúcar)
- Una pizca de canela: aproximadamente 1/4 cucharadita.
- Sal y pimienta para probar
- 1 1/2 tazas de caldo de res
Pasos para hacerlo
Esta receta se puede hacer en una olla grande o en una olla a presión. Si usa una olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá a unos 30 minutos.
Pique el ajo, la cebolla, el tomate, la zanahoria, el apio y gotee.
Vierta el aceite de oliva en una olla grande con un fondo pesado, o la olla a presión.
Calienta el aceite y agrega el estofado en cubos. Dorar la carne por 3 a 4 minutos.
Agregue la harina y revuelva. Agregue el vino y revuelva. Cocine por 1 minuto.
Agregue el ajo, las cebollas, los tomates, la zanahoria, el apio y gotee a la olla y revuelva los ingredientes.
Corta el cuadrado de chocolate para hornear por la mitad y agrégalo a la olla.
Agregue el caldo de res a la olla, revuelva y deje hervir.
Sirva con pan francés en una cama de arroz blanco.
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