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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Plus: 4 horas
- Rendimiento: sirve 10-12
Este hígado de vegetales picados a base de berenjenas es tan delicioso que no te importará freírlo. Seguramente se convertirá en un favorito de la familia, esta versión es una de las muchas versiones libres de lácteos del hígado picado simulado.
Pruébelo como un sándwich extendido en jalá, o sirva como aperitivo con pan de pita o centeno, galletas saladas y crudités de verduras. Si es entretenido, ofrézcalo junto con un par de otras salsas vegetarianas, como el matboucha marroquí a base de tomate y pimienta, y un gran guacamole.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas (peladas y cortadas en rodajas de 1/2 ")
- 1/2 taza de harina
- Canola o aceite de oliva (para freír)
- 1 cebolla mediana (pelada y picada)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 3 huevos duros (pelados)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque la berenjena en un colador sobre un tazón grande. Espolvorea con sal y deja reposar durante 20 minutos. (La sal hará que la berenjena libere líquidos).
Seque las piezas de berenjena con una toalla de papel, luego espolvoree ambos lados de la berenjena con harina.
En una sartén grande, vierta suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo de la sartén. Calentar hasta que esté caliente, pero no fumar, a fuego medio-alto.
Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en una sola capa en el aceite caliente. Freír hasta que esté marrón oscuro.
Gira y fríe por el otro lado hasta que esté marrón oscuro.
Retirar a una toalla de papel y acariciar con otra toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Fríe el resto de la berenjena como se describió anteriormente, luego deje la berenjena frita a un lado para que se enfríe.
Agregue las cebollas picadas y el ajo a la sartén, que aún tendrá aceite al freír la berenjena. Saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos, baje el fuego y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse, aproximadamente 5 a 8 minutos más.
Coloque la berenjena frita, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Agrega los huevos duros. Procese hasta que la extensión sea suave. Sazone con sal y pimienta.
Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y refrigere por varias horas antes de servir.
Etiquetas de recetas:
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