Molly Watson
- Total: 3 horas
- Preparación: 2 horas
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 601 | Calorías |
| 41g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 39g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 2 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 601 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41g | 52% |
| Grasa Saturada 11g | 55% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sodio 2141mg | 93% |
| Carbohidratos totales 21g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 39g | |
| Calcio 234mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta pizza aprovecha al máximo las berenjenas deliciosamente tiernas durante su temporada divina desde fines del verano hasta el otoño. La clave para usar la berenjena en la pizza es cocinarla con anticipación, por lo que se garantiza que esté tierna y dorada y en su mejor momento cuando muerde una rebanada de pastel de pizza. Aquí se combina con jamón salado y queso parmesano, así como aceite de oliva con ajo.
Ingredientes
- 1 libra de masa de pizza (casera * o comprada en la tienda)
- 1 berenjena
- 1 cucharada de sal
- 1 diente de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 4 a 6 rebanadas de jamón serrano
- 1/2 taza de queso parmesano (afeitado o rallado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte la berenjena y córtela en rodajas de 1/2 pulgada.
Disuelva la sal en 1 taza de agua tibia. Una vez que la sal se disuelva, agregue de 3 a 4 tazas de agua fría.
Sumerja las rodajas de berenjena en el agua salada, usando un plato para pesar la berenjena y mantenerlas sumergidas durante al menos 3 y hasta 60 minutos. (¿Por qué molestarse con esto? Ayudará a la berenjena a mantener su forma cuando esté cocida).
Mientras la berenjena se remoja, pela y corta en rodajas finas el ajo. Cortar esas rodajas en astillas. Calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña, agrega el ajo y cocina hasta que los bordes de las astillas se doren. Retire la sartén del fuego.
Agregue los copos de chile si le gustan las cosas picantes. Ponga a un lado para enfriar.
Precalentar un horno a 400 F.
Escurrir la berenjena y secar bien las rodajas. Colóquelos en una bandeja para hornear, rocíe o cepille con aceite de oliva, voltee las rodajas y engrase el segundo lado.
Hornee hasta que se dore en el fondo, gire las rebanadas y cocine hasta que se dore en el segundo lado y se ablande completamente, aproximadamente 15 minutos en total.
Encienda el horno a 500 F, colocando una rejilla para cocinar en el peldaño inferior y agregando una piedra para pizza, si tiene una.
Cuando el horno esté caliente, estire la masa, trabajando con la mitad a la vez, tan delgada como desee, cepille el ajo y el aceite de oliva.
Coloque la mitad del jamón sobre la masa, cubra con la mitad de las rodajas de berenjena y espolvoree la mitad del queso parmesano. Cepille un poco más de aceite.
Hornee hasta que el queso se derrita y la corteza esté bien dorada, de 8 a 10 minutos.
Repita con los ingredientes restantes.
Propina
- Para hacer masa de pizza casera, combine 2 cucharaditas de levadura activa seca, 1 1/2 tazas de agua tibia, 3 1/2 tazas de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina en una batidora de pie hasta que todo se convierta una masa Cubra y deje crecer hasta que doble el volumen, de 60 a 90 minutos. Golpea la masa y deja que vuelva a crecer, unos 30 minutos. Dividir en 2 partes, cada una hará una pizza de masa fina de 12 pulgadas.
Etiquetas de recetas:
- berenjena
- entrada
- americano
- cena familiar
