Ray Kachatorian / Getty Images
- Total: 22 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 165 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 165 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 18mg | 6% |
| Sodio 322mg | 14% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 5g | |
| 141mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta crema simple de sopa de espárragos es una excelente manera de usar espárragos frescos. La sopa está hecha con una salsa blanca básica, leche y espárragos. El líquido de cocción de espárragos agrega sabor extra al plato. Cubra cada porción de la sopa con pequeñas puntas de espárragos cocidos. Es un delicioso almuerzo combinado con panecillos crujientes o puede servirlo como plato de sopa para una comida.
El espárrago es un vegetal de primavera y puede ser uno de los primeros que puede cosechar de su jardín. Si tiene un mercado local de agricultores, encontrará espárragos poco después de que abran para la temporada. Si bien puede encontrarlo importado de todo el mundo la mayoría de las veces del año en su supermercado, es encantador poder comer localmente y estacionalmente.
La salsa blanca, o bechamel, es una de las salsas estándar que debe dominar para hacer guisos, salsa, salsa de queso o simplemente servir sobre verduras. No se asuste por el nombre francés porque es una base simple de mantequilla y harina cocinadas juntas, sazonadas con sal y pimienta, luego batidas con leche para hacer una salsa suave.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra (o pimienta blanca)
- 2 tazas de leche
- 3/4 a 1 libra de espárragos frescos
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola a fuego lento, derrita la mantequilla.
Mezcle la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta.
Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos.
Poco a poco agregue la leche; cocina, revolviendo constantemente con un batidor hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear. Dejar de lado.
Lave los espárragos, recorte los extremos leñosos y corte las lanzas en trozos de 1/2 pulgada.
Cocine los espárragos en una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta que estén tiernos, durante unos 5 minutos.
Escurrir los espárragos, reservando el líquido de cocción. Reserve, si lo desea, algunas puntas de espárragos para decorar.
Mash o mezclar los espárragos restantes; dejar de lado.
Agregue suficiente agua hirviendo al líquido de cocción para hacer 1 taza; agregue la salsa blanca y el puré de espárragos.
Calienta bien; sazone la sopa al gusto con sal y pimienta.
Cubra la sopa con las puntas de espárragos reservadas y sirva.
Almacenamiento
Refrigere cualquier sopa sobrante en un recipiente hermético por hasta cuatro días. También puede congelar porciones de la sopa hasta por tres meses.
Consejos
- Necesitarás un batidor para suavizar tu salsa. Simplemente revolverlo con una cuchara de madera generalmente no eliminará todos los grumos. Guarde los extremos de espárragos leñosos recortados para usar al hacer caldo. Puedes congelarlos hasta que estés listo.
Variaciones de recetas
- Para una sopa más rica, use mitad y mitad, ya sea reemplazando toda la leche o la mitad de la leche. O use crema para reemplazar 1/2 taza de leche. Aligere y agregue una profundidad de sabor a la sopa usando medio caldo de pollo o caldo de verduras en lugar de una cantidad igual de leche. Cubra la sopa con jamón finamente cortado en cubitos o desmenuzado tocino.
Etiquetas de recetas:
- Espárragos
- crema de espárragos
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