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- Total: 7 horas y 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 7 h 30 min
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 496 | Calorías |
| 24g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 54g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 8 a 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 496 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24g | 31% |
| Grasa Saturada 9g | 44% |
| Colesterol 161mg | 54% |
| Sodio 466mg | 20% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 54g | |
| 100mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este asado de cocción lenta se cocina hasta que se está desmoronando literalmente, formando una carne deshebrada húmeda y jugosa que es perfecta por sí misma o que se usa como relleno para tacos, burritos, tamales o enchiladas. Es bastante versátil, ¡así que pruébelo también como ingrediente en sus platos no mexicanos!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 libras (1, 8 kilogramos) de carne de res (como el chuck asado)
- 1/2 cucharadita de pasta de achiote (opcional)
- 1 cucharada de comino molido
- 3 cucharadas de chile en polvo (chiles molidos)
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 lata de 4 onzas (113 gramos) de chiles verdes picados
- 1 lata de 15 onzas (425 gramos) de tomates cortados en cubitos
- 2 tazas de agua o caldo de res
Pasos para hacerlo
Calienta una cacerola o olla grande a fuego medio-alto y agrega el aceite. Agítalo para cubrir el fondo de la sartén o la olla.
Espolvorea la harina sobre el trozo de carne y frótalo uniformemente sobre la superficie. Coloque con cuidado la carne en la sartén caliente y déjela chisporrotear durante 2 a 3 minutos o hasta que se dore bien. La idea no es cocinarlo, sino dorar el exterior para sellar los jugos. Dé la vuelta al asado y dore el otro lado. Si es lo suficientemente grueso, también puede dorar los lados.
Coloque la carne en una olla de cocción lenta. Usa una cuchara para untar la pasta de achiote sobre la parte superior, si la usas. Uno a la vez, espolvoree en el suelo comino, chile en polvo, orégano, ajo, cacao en polvo y sal. Vierte los chiles verdes picados y los tomates directamente de la lata sobre el asado. Agrega la cebolla.
Vierte el líquido (agua o caldo) en la olla eléctrica a una profundidad de una pulgada o dos. (Mucho más que eso y tu carne estará espesa).
Cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas. Después de ese tiempo, la carne debe estar tierna y desmoronarse fácilmente. No debe haber apenas líquido en el fondo de la olla, y lo que queda debe tener una consistencia de salsa. Retire cualquier trozo grande de grasa del asado; Triture la carne restante separándola en trozos o hebras. Revuelva la "salsa" y la carne hasta que estén bien combinados.
Sirva su deliciosa carne desmenuzada húmeda con una pila de tortillas calientes y coberturas como cebolla picada, hojas de cilantro picadas, una o más deliciosas salsas de mesa mexicanas.
Variación de receta
- Puede sustituir fácilmente los chiles verdes frescos por los enlatados, si lo desea. Asa un chile verde grande (o dos pequeños / medianos) sobre una llama abierta o debajo de un asador hasta que la piel se ennegrezca. Deja que se enfríe y despega la piel. Cortar el tallo; abra el chile y raspe y deseche las semillas y las venas. Corte en dados la carne de chile restante y úsela en la receta en lugar de los chiles verdes enlatados.
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