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- Total: 3 horas
- Preparación: 3 horas
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 12 bollos (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 119 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 bollos (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 119 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 8% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| 147 mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 28mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta masa hace bollos ligeramente dulces, ligeros y esponjosos. Use esta masa para hacer bollos rellenos al vapor ( baozi o bao ), bollos al vapor sin relleno ( mantou ), bollos chinos al horno y otras recetas básicas de bollos chinos.
Esta receta reimpresa con permiso de "Chinese Cooking (Company's Coming)" de Jean Pare , utiliza harina de pan, que tiene un alto contenido de proteínas y gluten para ayudar a que el pan se levante y tome forma. Los principios básicos para hacer masa de pan chino son los mismos que para hacer cualquier tipo de masa de levadura. Debe tener las condiciones adecuadas para que la levadura haga su trabajo de digerir el azúcar y producir gas de dióxido de carbono que queda atrapado en la masa y hace que se eleve.
Ingredientes
- 1/3 taza de agua (muy tibia)
- 1/3 taza más 1 cucharadita de azúcar (dividida)
- 2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1/4 taza de agua (hirviendo)
- 1 huevo grande (horneado)
- 2 1/4 tazas de harina de pan blanco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Revuelva el agua tibia y 1 cucharadita de azúcar en un plato pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Espolvorea la levadura por encima. Déjalo reposar por 10 minutos. Revuelva para disolver la levadura.
Revuelva el azúcar, la sal y el aceite de cocina en un tazón grande. Añadir agua hirviendo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el huevo y la mezcla de levadura.
Trabaje lentamente en suficiente harina hasta que se forme una masa suave. Conviértalo en una superficie ligeramente enharinada.
Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
Coloque la masa en un recipiente engrasado grande, girándola una vez para engrasar la parte superior. Cúbralo con papel encerado engrasado y un paño de cocina. Déjelo reposar en el horno con la luz del horno encendida y la puerta del horno cerrada durante 1 1/2 a 2 horas hasta que se duplique a granel.
Golpea la masa. Cubrir. Déjalo reposar por 5 minutos.
Conviértalo en un tronco de 12 pulgadas / 30 centímetros de largo. Córtalo en 12 piezas.
Rellene, dé forma y hornee los bollos de acuerdo con la receta que desee.
¡Disfrutar!
Consejos
- Puedes usar la masa inmediatamente o refrigerarla durante la noche antes de darle forma y llenarla como desees. Usa esta masa para bollos tanto para bollos dulces como salados. En los bollos chinos de cerdo al vapor ( char siu bao ), el sabroso cerdo a la barbacoa juega bien con la leve dulzura del bollo.
Variaciones de recetas
- También puede extender la masa y cortarla en círculos de 3 pulgadas, cepillarla con aceite, doblar por la mitad y cocer al vapor. Esto hace que el pan se convierta en pequeñas delicias rellenables que puedes rellenar con panceta de cerdo para "tiger bites pig", cerdo a la barbacoa o muchas combinaciones creativas. O simplemente sírvalos con pato de Pekín. Para un dulce, los bollos de coco chinos tienen un relleno de coco. La masa se prensa en forma de media luna, se cepilla con huevo, se hornea y se cepilla con miel.
Etiquetas de recetas:
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