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- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 3 tazas
Esta receta de salsa de tomate es, con mucho, la mejor receta de salsa de tomate que he hecho. La salsa puede ser un poco más complicada que algunas con bastante preparación, pero los resultados valen la pena, una salsa espesa y espesa de sabor profundo.
La riqueza de la salsa terminada lo hace perfecto para congelar, y la salsa es una base abundante para sopas (simplemente agregando un buen caldo), sin agregar, una salsa fabulosa para pasta, carnes a la parrilla y pescado. La salsa, cuando se tamiza completamente, da un coulis sedoso de tomate, creando una salsa más sofisticada como la anterior.
Una de mis formas favoritas de hacer que esta salsa dure es embotellarla. Es tan encantador abrir un frasco en pleno invierno y recordar el sol del verano.
Esta receta se puede hacer con tomates frescos, pero deben ser súper frescos y sabrosos, probablemente los que se pueden encontrar en el mercado en verano. Si sus tomates no están tan frescos o llenos de los aromas del verano, use estañado. Estañado siempre será preferible a cualquier cosa que sea menos que la mejor.
Ingredientes
- 1 tallo de apio mediano,
- 1 zanahoria mediana, pelada
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 libra de 10 oz / 750 g de tomates frescos, sin piel, picados en trozos grandes (vea la nota anterior)
- 1 taza / puñado grande de perejil de hoja plana
- 1 taza / puñado grande de hojas de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
Esta receta de salsa de tomate produce 1½ lb / 700 g de salsa terminada.
Reúne los ingredientes.
Pique el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo en trozos pequeños (1/8 de pulgada / 3 mm), aproximadamente todos del mismo tamaño.
Coloque los trozos de tomate o los tomates enlatados en una cacerola grande.
Coloque la zanahoria, luego el apio, la cebolla, el ajo y finalmente el perejil y la albahaca en la parte superior seguido del aceite de oliva y cocine durante 1 hora y media, a fuego medio con un mínimo de agitación o agitando la sartén para evitar que se pegue, e incluso peor, ardor.
Para verificar que la salsa esté cocida, pruebe un trozo de zanahoria y vea si está tierna. Si no, cocine un poco más. Si la salsa se está secando, está bien agregar un poco de agua y una pizca de aceite de oliva.
Ponga el contenido en un molino de alimentos (o si no tiene uno, use un procesador de alimentos pero no mezcle demasiado, la salsa debe ser espesa y bastante gruesa, y debería poder ver pequeños trozos de las verduras dentro del salsa espesa).
Agregue la mantequilla y reduzca aún más hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, por lo general unos 10 minutos. Dejar enfriar
Congele la salsa concentrada en pequeños lotes.
Mi receta favorita con esta salsa es una tarta de tomate, una de las cuales has hecho que la mayor parte del trabajo para la tarta esté lista.
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