Molly Watson
Asar a la parrilla resalta la esencia tostada y tostada del pan. Las costras se vuelven más crujientes, el interior calentado les da una masticabilidad encantadora y el sabor de las llamas agrega su propio toque delicioso. Piense en ello como tostar a todos los adultos. Además, si tiene una parrilla encendida de todos modos, difícilmente podría ser más fácil, y es una excelente manera de aumentar el impacto de su cena una muesca o dos.
¿Qué pan para asar?
Los panes abundantes y crujientes responden particularmente bien a la parrilla, se vuelven más sabrosos e incluso más crujientes. El pan levain, en particular, florece durante algún tiempo sobre las llamas. Los panes artesanales de masa fermentada, los abundantes centenos y los panes cargados de queso o nueces tienen un excelente sabor después de un poco de tiempo a la parrilla. Si bien el pan previamente cortado se puede usar, las rebanadas más gruesas son mucho mejores.
Cómo asar pan
Asar pan funciona sobre llamas de gas o carbón. Idealmente, desea una parrilla a fuego medio (debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la parrilla de cocción durante 4 a 5 segundos antes de retirarla), pero si está trabajando con una parrilla más caliente, asegúrese de poner el pan a los lados.
- Corte el pan en rebanadas de aproximadamente 1/2-pulgada de grosor. Aplique ambos lados del pan con aceite de oliva, aceite de canola o mantequilla derretida. Coloque las rebanadas de pan en una parrilla a fuego medio y cocine tapado hasta que se formen las marcas de la parrilla y las rebanadas de pan. están ligeramente tostadas, de 2 a 3 minutos. Voltee las rodajas y cocínelas en el otro lado hasta que se formen marcas de parrilla otros 2 a 3 minutos. (Tenga en cuenta que las pinzas grandes para asar son especialmente buenas para voltear las rebanadas de pan). Retire el pan de la parrilla. Servir caliente o tibio.
Variaciones de pan a la parrilla
Aquí es donde las cosas se ponen súper ricas. ¿Conoces ese aceite o mantequilla derretida que cepillas en el paso 2? Puedes agregar todo tipo de cosas para darle más sabor al pan:
- use un aceite aromatizado como aceite de oliva con infusión de limón, ajo molido fresco o hierbas secas, una llovizna de vinagre (el balsámico o el vinagre de jerez son excelentes opciones), unas gotas de salsa de soja, una gingera recién rallada, un poco de jugo de limón, una mezcla de limoncillo picado en un poco de chile caliente o una pizca de pimienta de cayena. para pan caliente
Otra forma de mezclar las cosas es espolvorear un poco de algo, algo en el pan después de que se haya cocinado a la parrilla por un lado:
- el queso es la opción obvia, el queso rallado una pizca o dos de una mezcla de especias como za'tar o garam masalafresh funcionan aquí, también una pizca de pesto (el calor de la parrilla ayudará a remojar un poco)
¡Ve y experimenta! Todo lo que arriesgas es perder un pedazo de pan y tienes todo el fabuloso sabor del mundo para ganar.
