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- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Corteza refrigerada: 60 minutos
- Rendimiento: un pastel (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 348 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 40g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: un pastel (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 348 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 22% |
| Grasa Saturada 9g | 43% |
| Colesterol 164mg | 55% |
| 404mg de sodio | 18% |
| Carbohidratos Totales 40g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 8g | |
| 102mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pastel vasco, el pastel Vasco en español o el gâteau basque en francés, es un pastel o pastel tradicional que tiene una rica corteza de galleta y un relleno cremoso de crema pastelera.
A menudo, el relleno está aromatizado con bayas o pasas empapadas en ron. Aunque originalmente el relleno era de higos o cerezas, eso cambió a crema pastelera en algún momento del siglo XIX. Esta versión de la receta está llena de crema pastelera y pasas y está ligeramente aromatizada con ron. Va bien con café caliente para un merida (merienda española) o un final encantador para una cena española.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 7 oz./200 g de azúcar granulada
- 7 oz./200 g de mantequilla (ablandada)
- Cáscara rallada de un limón
- Opcional: 1/2 oz./15 mL de ron o Sacha corrió
- 10 oz./300 g de harina blanca
- Para el relleno de crema pastelera:
- 16 oz./1/2 L de leche
- 4 yemas de huevo
- 4.5 oz./120 g de azúcar granulada
- 2 cucharadas. harina blanca
- Opcional: 1 oz. (30 ml) ron o Sacha corrieron
- 2 oz./75 g de pasas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Para preparar la corteza, en un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón, un huevo y dos yemas de huevo hasta que estén bien mezclados.
Vierta el ron (opcional).
Agregue la harina poco a poco, mezcle hasta que forme una masa homogénea. Forme la masa en forma oblonga y envuélvala firmemente en una envoltura de plástico.
Refrigera por una hora.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de crema. Vierte la leche en una cacerola y calienta a fuego medio. Coloque las yemas de huevo, el azúcar, la harina y el ron, o Sacha corrió en un tazón y mezcle bien. Agregue la leche caliente en el recipiente un poco a la vez. Agregue las pasas.
Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y hierva mientras revuelve. Revuelva mientras la mezcla hierve y se espesa, durante unos cinco minutos. Retire del fuego y vierta en un recipiente limpio y deje enfriar en el mostrador durante unos minutos. Enfriar en el refrigerador.
Precaliente el horno a 350 F.
Retire la masa fría del refrigerador y divídala en dos partes iguales. Enharina el tablero y el rodillo. La masa será muy suave y se rasgará fácilmente. Estire la masa en dos círculos grandes. Uno debería ser un poco más grande que el otro. Si la masa se pega al tablero, use una espátula para levantarla con cuidado. Será muy suave y se rasgará fácilmente.
Usando un molde para pastel de metal de 9 pulgadas o un molde para pastel de vidrio, coloque el más grande de los dos círculos de masa en el molde y presione hacia los lados, permitiendo que se extienda sobre los bordes.
Extienda la crema rellenando uniformemente sobre el fondo de la sartén. Coloque el otro círculo de masa sobre la parte superior y selle los bordes pellizcándolos.
Batir el huevo restante. Cepille el huevo batido sobre la corteza superior. Para hacer una decoración tradicional en la parte superior, arrastre los dientes de un tenedor a través de la corteza superior.
Hornee en el horno durante 35 a 45 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
¡Servir y disfrutar!
Etiquetas de recetas:
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