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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 655 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 76g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 655 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 33% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 94mg | 31% |
| 2076mg de sodio | 90% |
| Carbohidratos Totales 76g | 28% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 31g | |
| 104mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El filete de suspensión es una tira gruesa de carne de la parte inferior de la vaca. Se cuelga (de ahí el nombre) entre la costilla y el lomo. Es parte del diafragma y, como un bistec y está lleno de sabor. El filete de suspensión tiene una textura granulada que es ideal para muchos platos como fajitas o bulgogi.
Ingredientes
- 4 filetes de suspensión
- 2 tazas / 475 ml de vinagre balsámico
- 1/4 taza / 60 ml de aceite vegetal
- 1/4 taza / 60 ml de salsa Worcestershire
- 1/4 taza / 60 ml de agua
- 1 1/3 tazas / 320 ml de azúcar morena
- 1 cucharada / 15 ml de sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml de salsa de soja
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 cucharadita / 2 1/2 ml de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
Combine el vinagre balsámico con aceite, salsa Worcestershire, salsa de soja, agua, azúcar morena, sal marina, ajo en polvo y pimienta negra. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva.
Ponga a un lado 1 taza / 240 ml de mezcla de marinada en un recipiente aparte. Coloque los filetes colgantes en una bolsa de plástico con cierre.
Vierta la marinada sobre los filetes, selle la bolsa y gire para cubrir. Coloque la bolsa en el refrigerador y marine la carne durante 3 a 4 horas.
Coloque 1 taza / 240 ml de marinada reservada en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y reducir el calor.
Cocine durante 4 a 5 minutos adicionales hasta que la salsa esté espesa y cubra el dorso de una cuchara. Asegúrate de revolver con frecuencia durante el proceso de cocción y, además, observa si se quema.
Ponga a un lado y deje enfriar. El vinagre continuará espesándose a medida que se enfríe. Si se pone demasiado espeso, simplemente agregue 1 a 2 cucharadas de agua a la mezcla y vuelva a calentar justo antes de servir.
Precaliente la parrilla a fuego alto.
Retire los filetes de suspensión de la bolsa y deseche la marinada.
Coloque la carne en la parrilla y cocine de 3 a 5 minutos por lado. Una vez que los filetes hayan alcanzado el punto de cocción deseado, retírelos de la parrilla y deje reposar durante 5 minutos antes de colocarlos en la placa.
Para servir, ya sea cortar en rodajas o servir filetes enteros con salsa balsámica tibia rociados por encima.
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