El abeto / Molly Watson
- Total: 27 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 7 minutos
- Rendimiento: 12 crostini (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 389 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 65g | Carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 crostini (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 389 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 13mg | 4% |
| Sodio 859mg | 37% |
| Carbohidratos Totales 65g | 24% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 16g | |
| Calcio 181mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los higos son un ingrediente versátil y se pueden usar tanto en platos salados como dulces. Debido a su dulzura natural, funcionan bien en postres, pero también son una gran adición a los platos de queso y a los sándwiches de cara abierta.
Para nuestra receta de crostini de higos, use cualquier variedad de fruta y asegúrese de tener balsámico de buena calidad. Con un par de ingredientes adicionales, tienes un hermoso aperitivo veraniego. Consulta nuestras variaciones a continuación y juega con otras combinaciones.
Ingredientes
- 6 higos
- 1 baguette
- 1 cucharadita de vinagre balsámico (de buena calidad)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Opcional: 12 cucharadas de queso de cabra fresco o queso azul desmenuzado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Corta la baguette en 12 rebanadas largas y delgadas.
Enjuaga los higos y sécalos. Recorte cualquier exceso de tallos y pique.
Coloque los higos picados en un tazón mediano y mezcle con el vinagre, la pimienta y la sal. Deje reposar los higos durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente o hasta 1 hora tapados en la nevera para que los sabores se mezclen.
Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y unte con aceite de oliva. Tuestalas ligeramente por 7 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas.
Cuando esté listo para servir, pruebe la mezcla de higos y ajuste la sazón al gusto.
Si usa queso de cabra, extienda aproximadamente 1 cucharada en cada rebanada de baguette y cubra cada una con una cantidad uniforme de la mezcla de higos. Si usa queso azul, coloque la mezcla de higos en el crostini y desmenuce una cucharada de queso sobre cada crostini.
¡Sirve de inmediato!
Propina
- Si bien la mezcla de higos se puede preparar con anticipación y el pan se puede tostar con anticipación, para obtener los mejores resultados, no cubra el crostini hasta que esté listo para servir para evitar el pan empapado.
Variación de receta
- Si está sirviendo a un invitado vegano, intente usar un queso vegano de buena calidad para agregar a su crostini, como Sharp English Farmhouse de Miyoko's Creamery.
Otros usos para higos
- Mezcle una ensalada con rúcula, manzanas Fuji en cubos y la mezcla de higos. Agregue una llovizna de aceite de oliva virgen extra y un toque de balsámico. Coloque la mezcla en un tazón pequeño como parte de su plato de queso para que los invitados la usen, ya que usarían una conserva de higos. Remoje una taza de anacardos durante la noche y enjuague. Mezcle con una cucharadita de sal hasta que tenga una textura cremosa. Agregue una cucharadita de levadura nutricional y una cucharada de jugo de limón a la mezcla y mezcle por última vez. Coloque su mezcla de higos en un tazón y cubra con la crema de anacardos. Pica finamente una taza de col rizada para cubrir el plato. En un pedazo grande de pan tostado, lo suficientemente grande como para hacer un sándwich abierto, extiende dos cucharadas de mascarpone, rocía con aceite de oliva y agrega sal y pimienta. Coloque de 3 a 4 rebanadas de jamón serrano en el pan y cubra con la mezcla de higos. Mezcle por separado 1/2 taza de verduras mixtas con jugo de limón, aceite de oliva y sal marina, y coloque encima de la tostada.
Seleccionar higos
Hay cientos de variedades de higos, pero los más comunes son Black Mission, Brown Turkey, Adriatic, Kadota y Calimyrna. Los higos frescos están disponibles dos veces al año, con una pequeña cosecha a principios del verano y una cosecha más grande a fines del verano o principios del otoño. La segunda cosecha produce higos que son más dulces con piel más gruesa.
Aquí hay algunos consejos a tener en cuenta al seleccionar los higos:
- Asegúrate de que estén gruesas y suaves con los tallos aún en buen estado y en buen estado, aunque dobladas está bien. Evita los higos con la piel seca y agrietada. Sin embargo, debido a que los higos son tan delicados, es difícil encontrar una fruta que no tenga moretones. Las cerdas no maduran una vez recolectadas, pero si vuelves a casa con algo de fruta dura, puedes dejarlas en el mostrador por un día. o dos para ver si se ablandan. Almacene en el refrigerador en una sola capa y úselo dentro de unos días.
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