Diana Rattray
- Total: 70 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 55 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Sirva este sabroso y fácil pollo al horno con papas y una ensalada mixta. Use un pollo en cuartos, muslos, cuartos de pierna o piernas enteras, o pechugas divididas para hacer esta sabrosa receta.
Ingredientes
- 1 pollo, aproximadamente 4 libras (en cuartos) o aproximadamente 4 libras de partes de pollo
- 4 cucharadas de pesto preparado
- 4 dientes de ajo grandes (finamente picados)
- jugo de 1 limón, o alrededor de 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
Forre un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas con papel de aluminio y luego engrase ligeramente el papel de aluminio.
Recorte el exceso de grasa y retire la piel del pollo, si lo desea. Espolvorea ligeramente los trozos de pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida y colócalos en la sartén preparada.
Combina el pesto, el ajo y el jugo de limón; frota la mezcla uniformemente sobre los trozos de pollo. Cubra la sartén bien con papel de aluminio y refrigere durante 1 a 2 horas.
Calienta el horno a 375 F.
Retire la lámina y rocíe las pechugas de pollo ligeramente con aceite de oliva. Hornee en el horno precalentado durante 55 a 65 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Los jugos saldrán claros cuando el pollo esté perforado con un tenedor. La temperatura mínima segura para el pollo es 165 F (Directrices del USDA).
Espolvorea con queso parmesano rallado o rallado y continúa horneando durante unos 2 a 3 minutos más.
Pesto casero opcional
Combine 2 tazas de hojas frescas de albahaca y aproximadamente 1/3 taza de piñones en un procesador de alimentos. Pulse de 5 a 7 veces para cortar finamente la albahaca. Agregue 1/2 taza de queso parmesano rallado y 2 cucharaditas de ajo picado y pulse 4 o 5 veces más. Con el procesador en funcionamiento, agregue 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra en un flujo constante. Transfiere el pesto a un tazón. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según lo desee.
Guarde el pesto fresco en un recipiente bien tapado en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana. Si no vas a usar el pesto de inmediato. Una fina capa de aceite de oliva rociado sobre el pesto lo mantendrá fresco y brillante.
Congele el pesto casero, sin el queso, en una bolsa o recipiente hermético para congelador hasta por 6 meses. Agregue el queso antes de usar.
Pesto de espinacas y albahaca: siga la receta anterior, pero use la mitad de las hojas de espinaca y la mitad de las hojas de albahaca.
Etiquetas de recetas:
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