Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 300 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 300 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 7g | 37% |
| Colesterol 35mg | 12% |
| 886mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 257mg | 20% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Nada es tan agradable para comer en un día frío como un plato caliente de sopa. Y el repollo y las papas son tubérculos tradicionales, fácilmente almacenados que brindan vigor a las comidas de invierno sin carne pero completamente satisfactorias. Póngalos juntos en una sopa con un puñado de otros ingredientes que probablemente ya tenga a mano, y obtendrá una combinación ganadora.
Los tubérculos adicionales (cebolla y zanahorias) contribuyen a aumentar el sabor y los nutrientes. La leche evaporada aumenta el factor de calidez y proporciona una cremosidad que seguramente complacerá.
Sirva la sopa con pan o galletas para una comida abundante que lo calentará incluso en los días más fríos de otoño e invierno.
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de repollo (rallado grueso)
- 1/2 taza de zanahorias (picadas)
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- 3 tazas de papas (fregadas, peladas y cortadas en cubitos)
- 1 lata (14 onzas) de leche evaporada
- Opcional: perejil picado
- Opcional: pimentón picante
Pasos para hacerlo
En una cacerola grande y pesada u horno holandés, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo; cocina la cebolla hasta que esté dorada. Agregue la harina hasta que esté bien mezclado.
Agregue el repollo y las zanahorias junto con el caldo, sal, pimienta y papas. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia; reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos.
Agregue la leche evaporada y revuelva para mezclarla. Caliente, pero no hierva.
Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más sal y pimienta según sea necesario.
Espolvorea cada porción con un poco de perejil picado y una pizca de pimentón, si lo deseas.
Consejos
- Una col mediana, con un peso de aproximadamente 2 libras, debe producir alrededor de 4 tazas de repollo rallado. Busque un repollo firme y sin imperfecciones que parezca pesado para su tamaño. Use una col morada o una mezcla de coles moradas y verdes más pequeñas para obtener una paleta de colores más brillantes. Una libra de papas producirá aproximadamente 3 tazas. Deje las papas sin pelar para obtener textura y nutrientes adicionales. Use un tipo de papa "cerosa" (en oposición al almidón) que no se deshaga en la sopa. Las papas de piel roja, Yukon Golds o cualquier tipo de papa nueva son buenas opciones. Asegúrese de eliminar cualquier mancha u ojo antes de cortar en cubitos. Si desea hacer la sopa vegana pero conserva su textura cremosa, sustituya el aceite de cocina de su elección por la mantequilla y la leche de coco u otra leche no láctea, como la leche de almendras o linaza, para la leche evaporada
Etiquetas de recetas:
- Patata
- sopa de papa y col
- cena
- americano
