Michelle Furbacher
- Total: 3 horas y 45 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 313 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 17g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 313 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 33% |
| Grasa Saturada 11g | 57% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sodio 733mg | 32% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 17g | |
| Calcio 281mg | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El famoso blogger de comida Jeff Phillips cocina casi todo en un fumador, y en su libro de cocina aclamado por la crítica, Smoking Meat, crea una increíble receta para el desayuno. El "graso" es la salchicha de desayuno enrollada con pimienta Jack, jalapeño y espinacas, luego envuelta en un tejido exterior de tocino. Este delicioso brebaje se fuma a baja temperatura, pero también puedes probarlo en un horno a baja temperatura. Sirve los "grasos" con huevos o pon una rodaja encima de una hamburguesa.
Ingredientes
- 13 tiras de tocino (en rodajas finas)
- 1 libra de salchicha de desayuno (molida, simple o caliente)
- 1/2 taza de queso Jack Pepper (rallado)
- 1 chile jalapeño (finamente picado)
- 1/2 taza de queso cheddar (rallado)
- 8 a 10 hojas de espinacas (baby)
Pasos para hacerlo
Coloque siete tiras de tocino en forma horizontal sobre un trozo de papel encerado de 18x18 pulgadas. Retire las tiras dos, cuatro y seis. Coloque una sola tira de tocino a lo largo del borde, a través de las filas uno, tres, cinco y siete. Esta es la columna uno. Vuelva a colocar las filas dos, cuatro y seis en la parte superior de la columna uno.
Dobla las filas uno, tres, cinco y siete, y coloca la segunda columna de tocino justo al lado de la columna uno y en las filas dos, cuatro y seis. Reemplace las filas uno, tres, cinco y siete en la columna dos.
Continúa este patrón de tejido hasta que hayas completado un tejido de tocino de siete por seis.
Coloque la salchicha en una bolsa Ziploc de 1 galón. Cierra la parte superior de la bolsa, luego corta un poco las dos esquinas inferiores para dejar escapar el aire. Con un rodillo, aplana la salchicha de manera uniforme para que tengas un cuadrado perfectamente formado. Use un cuchillo afilado o unas tijeras para cortar la bolsa, dejando el cuadrado de salchicha en la parte inferior.
Voltea el cuadrado de salchicha sobre un trozo de papel encerado de 18x18 pulgadas. Retirar el plástico. Coloque la parte superior de la salchicha con las hojas de pimienta Jack, jalapeño, cheddar y espinacas.
Enrolle la salchicha hacia arriba, con el relleno dentro, usando el papel encerado como guía. Una vez que la salchicha esté completamente enrollada, coloque el rollo a lo largo de la fila inferior del tejido de tocino, centrándolo. Use el papel encerado sobre el que se encuentra el tejido de tocino para ayudarlo a enrollar el tocino alrededor del rollo de salchicha rellena. Deje la grasa en el mostrador mientras configura su fumador.
Prepare su ahumador para cocinar a 225 F a 240 F. Si está usando un ahumador de gas, eléctrico o de carbón, asegúrese de tener suficientes astillas de madera (nogal, cereza o pacana) o trozos para producir humo durante aproximadamente dos horas. Una vez que el ahumador esté listo, coloque cuidadosamente la grasa directamente sobre la rejilla del ahumador con la costura del tejido de tocino hacia abajo.
Fume los grasos durante tres horas. Una vez que termine de cocinarse, retírelo de la rejilla del ahumador y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo en medallones de 1/2 pulgada.
Sirva las rodajas de grasa con huevos o en una hamburguesa o sándwich. Los gorditos incluso saben muy bien en un simple pan con una pequeña salsa de barbacoa rociada por encima.
Etiquetas de recetas:
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