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Congelar cilantro es una excelente manera de preservar la cosecha a menudo abundante que se puede obtener de esta hierba bienal. Su sabor único sobrevive bastante tiempo en el frío, en lugar de secarse, lo que priva a la hierba de su sabor característico. Dependiendo de cómo desee usar el cilantro al final, hay dos métodos principales para congelar.
Preparación de cilantro para congelar
Independientemente del método que elija, es importante comenzar con cilantro perfectamente limpio. Agítelo en agua fría para eliminar la suciedad, la arena o el polvo que se aferra a sus hojas. Luego, debido a que el exceso de agua creará cristales de hielo dañinos, asegúrese de secarlo completamente. Una forma de hacer esto es girarlo en una ensalada giratoria y luego ponerlo sobre capas de papel toalla. Enrolle las toallas de papel comenzando en un extremo, cubriendo el cilantro, para absorber cualquier exceso de humedad.
Método 1: congele las hojas de cilantro en una bolsa
Este método es la opción más fácil ya que simplemente está colocando las hojas en una bolsa y congelando. Una vez que el cilantro se descongela, las hojas no se verán muy bien, por lo que es mejor usar la hierba como ingrediente mezclado con recetas en lugar de como guarnición con este método.
- Coloque una bolsa de congelador en otra para crear una "bolsa doble". Retire las hojas de los tallos y agregue las hojas de cilantro a la bolsa interior. Saque la mayor cantidad de aire posible de las bolsas y séllelas firmemente. Pegue la bolsa en el congelador y simplemente saca las hojas cuando quieras usarlas.
El cilantro congelado de esta manera funciona mejor en platos donde se cocina, como tacos de pavo o papas en salsa de cilantro, o en recetas en las que las hojas se mezclan realmente, como el chile cilantro y el guacamole. Tenga en cuenta que es probable que pierda gran parte del color verde característico de la hierba en el proceso de congelación.
Método 2: congelar cilantro en cubos
Este método de congelación crea cubos pequeños, ideales para preparar sopas o guisos para agregar una explosión del sabor fresco y único del cilantro. Para este método, antes de que el cilantro se pueda poner en la bandeja de cubitos de hielo, debe hacerse puré con un líquido.
- Gire el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos con suficiente agua o aceite de oliva para hacer un puré espeso. Viértalo en una bandeja de cubitos de hielo limpia o en pequeños recipientes cubiertos y colóquelo en el congelador. Una vez congelado, transfiera los cubos de cilantro a un plástico resellable. bolsa para almacenamiento a largo plazo: durarán en el congelador hasta seis meses.
Este método conserva el color verde de la hierba mejor que simplemente congelar las hojas, especialmente cuando se congela en aceite. Agregue uno o dos cubos al pozole (estofado de puerco) y la sopa de tomatillo de chile verde. Los cubos de cilantro también son sabrosos en el brócoli de camote al curry.
Pesto de cilantro congelado
El cilantro hace un delicioso pesto que se congela muy bien en cubos y agrega un sabor brillante a la pasta, ensaladas y más. El aceite también actúa como una barrera entre el congelador y las delicadas hojas de cilantro. Simplemente haga pesto como de costumbre, agregue más aceite si es necesario, y vierta en una bandeja de cubitos de hielo. Congélelo por completo, saque los cuadrados y guárdelo en una bolsa o contenedor con congelador con cierre por hasta seis meses.
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