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- Total: 90 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 20 piezas
El pastel de mantequilla alemán o butterkuchen es un torta de hoja de levadura que es una gran alternativa a las rosquillas o muffins para su café de la mañana.
Es muy probable que los alemanes sirvan butterkuchen por la tarde cuando toman kaffee und kuchen (café y pastel).
Fácil de hacer, este pastel produce alrededor de 20 piezas que se pueden congelar fácilmente. Esto es un gran equipaje de mano para una comida compartida o para una mesa de dulces.
Ingredientes
- Para la esponja:
- 4 1/2 tazas de harina para todo uso, dividida
- 1 1/2 onzas de levadura fresca o 1 paquete de levadura seca (2 1/2 cucharaditas)
- 1 taza de leche tibia (110 F)
- una pizca de azúcar
- Para el pastel de levadura:
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente, dividida
- 1 1/4 tazas de azúcar, divididas
- 2 cucharaditas de canela
Pasos para hacerlo
Hacer la esponja
Coloque 4 tazas de harina en un tazón grande o una batidora de pie y haga un hueco con el dorso de una cuchara.
Desmenuce la levadura fresca o espolvoree la levadura seca en el hueco y llénela con la leche tibia. Agregue una pizca de azúcar y mezcle un poco para incorporar un poco de harina.
Deje que la esponja repose en un lugar cálido durante 15 minutos.
Hacer la masa para pastel
Después de que la levadura se active y muestre un fuerte crecimiento, agregue la sal, el huevo, 7 cucharadas de la mantequilla ablandada y 3/4 de taza de azúcar a la mezcla de levadura.
Mezcle hasta que la masa esté suave y forme una bola. Agregue hasta 1/2 taza de harina adicional si es necesario. Forme una masa con una bola, colóquela en un recipiente engrasado, gire la masa una vez y cubra. Dejar crecer de 15 a 30 minutos.
Extienda la masa a 1/2 pulgada de grosor en una tabla ligeramente enharinada y transfiérala a una bandeja de gelatina de 15x10 pulgadas. Déjelo reposar nuevamente durante 15 minutos mientras calienta el horno a 375 F.
Haga hoyuelos en la parte superior de la masa, usando los dedos o el dorso de una cuchara de madera.
Mezcle 1/2 taza de azúcar restante y 2 cucharaditas de canela y espolvoree uniformemente sobre la masa. Corta las 9 cucharadas de mantequilla restantes en trozos pequeños y extiéndelo uniformemente sobre la masa.
Hornear el pastel
Hornee por 25 minutos, o hasta que el pastel esté listo y la mezcla de azúcar / canela se haya derretido y caramelizado un poco. Si siente la necesidad, encienda el asador durante los últimos 3 minutos de cocción, observando con cuidado para que la cubierta no se queme.
Alternativamente, mezcle 1/4 taza de azúcar con suficiente agua (1/4 a 1/2 taza) para disolver el azúcar y cepille esta agua azucarada en la torta caliente justo después de sacarla del horno.
Este pastel se congela bien. Después de descongelar, páselo unos minutos en un horno a 350 F.
Consejos
- Haz este pastel de la manera moderna. Agregue levadura seca instantánea y todos los ingredientes de la masa a un tazón y mezcle para formar una masa suave. Espere 30 minutos para descansar, luego proceda como se indica arriba. Para servir, puede cubrir esta mantequilla con almendras en rodajas, blanqueadas (o tostadas).
Etiquetas de recetas:
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