Foto y receta: Diana Rattray
- Total: 95 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 614 | Calorías |
| 39g | gordo |
| 61g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 614 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 39g | 50% |
| Grasa Saturada 21g | 106% |
| Colesterol 114mg | 38% |
| 831 mg de sodio | 36% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 5g | dieciséis% |
| Proteína 7g | |
| 148mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un rico y delicioso pastel de queso crema hace que esta tarta de manzana sea atractiva y extra especial. Espolvorea un poco de azúcar decorativa sobre el esmalte justo antes de hornear.
El uso de una combinación de manzanas Granny Smith y Golden Delicious en este pastel equilibra el sabor dulce con la acidez.
Ingredientes
- Para la pastelería:
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal (6 onzas, temperatura ambiente)
- 6 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (11 onzas, más más para enrollar)
- 6 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el llenado:
- 8 manzanas medianas (variedad para hornear)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de maicena
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar morena (envasada)
- 1 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
- Para el lavado de huevo / glaseado:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- Opcional: azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Para la masa, usando una batidora eléctrica, batir las 12 cucharadas de mantequilla y el queso crema hasta que estén cremosos.
Agregue la crema y bata hasta que esté suave.
Agregue la harina, el azúcar y la sal. Batir a baja velocidad hasta que la masa se mantenga unida.
Gire sobre una superficie generosamente enharinada. Reúnanse en una bola, amase algunas veces y divídase en dos partes iguales.
Forme discos y envuélvalos en plástico. Refrigera por 30 minutos.
Mientras tanto, prepara las manzanas. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en rodajas finas.
Combine las rebanadas en un tazón grande con el jugo de limón, 1/4 taza de harina, maicena, 1/2 taza de azúcar granulada, azúcar morena, canela, nuez moscada y una pizca de sal.
Mezcle para combinar los ingredientes.
En una superficie bien enharinada con un rodillo enharinado, extienda un disco en un círculo de 12 pulgadas.
Transfiera a la bandeja para pastel y presione en la parte inferior y hacia arriba por los lados. Borde recortado.
Llena el molde para pasteles con la mezcla de manzana.
Precaliente el horno a 375 F.
Saque el segundo disco del refrigerador y extiéndalo sobre una superficie enharinada con un rodillo enharinado.
Transfiera al molde para pastel lleno. Dobla y riza el borde como desees.
Con un cuchillo afilado corta varias ranuras en la parte superior del pastel.
Combina la yema de huevo y la leche o crema.
Cepille la parte superior del pastel ligeramente y espolvoree con un poco de azúcar granulada o una mezcla de azúcar y canela.
Coloca el pastel en el horno sobre una hoja grande de papel de aluminio.
Hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que el relleno de manzana esté tierno y la masa esté dorada.
Si el borde de la corteza se vuelve demasiado marrón antes de que las manzanas estén tiernas, junte el papel aluminio sobre el borde alrededor del pastel o haga un anillo de aluminio de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de ancho. *
* Coloque el anillo de aluminio en el pastel antes de hornear y quítelo antes de que termine de hornear, o póngalo después de que la corteza esté bien dorada.
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