El abeto
- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Hay muchas formas de preparar salsa para una cena de pavo o pollo, incluidos algunos atajos que usan mantequilla en lugar de goteos junto con caldo de pollo o pavo.
Esta es una receta para una salsa clásica de pavo hecha con gotas de pan, harina y agua o caldo. Se puede usar caldo de pollo o pavo comprado, pero debe ser un caldo de buena calidad y bajo en sodio o sin sal.
Use esta receta para pavo asado, pollo o gallinas de Cornualles e incluso para papas picadas. La receta se puede ampliar o reducir fácilmente para un pavo asado grande o gallinas más pequeñas. Depende de la cantidad de grasa que tenga en los goteos. Se puede agregar una pequeña cantidad de mantequilla al pavo o la grasa de pollo si no tiene 1/4 taza.
Vea los consejos y variaciones debajo de la receta para algunas adiciones opcionales e ideas de sabor.
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Ingredientes
- 1 a 2 tazas de jugo de pan (de pavo asado o pollo o gallinas de Cornualles)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 a 2 tazas de agua (o caldo bajo en sodio o sin sal)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Vierta el goteo de pavo o pollo en una taza de medir de 2 tazas o separador de salsa y retire la grasa.
Ponga aproximadamente 1/4 de taza de grasa en una cacerola.
El abeto
Agregue 1/4 de taza de harina para todo uso.
El abeto
Cocine, revolviendo por 2 minutos.
El abeto
Deseche cualquier grasa desnatada restante. Agregue suficiente agua a los líquidos que quedan en la taza de medir para hacer 2 tazas de líquido. Vierte las 2 tazas de líquido en la mezcla de harina y grasa. Cocine, revolviendo, hasta que espese y burbujee. Continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
El abeto
Agregue sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
El abeto
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- Para hacer salsa de menudos, ponga el cuello, el corazón y el hígado en una cacerola y cúbralos con caldo o agua sin sal o muy bajos en sodio. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas. Escurra los menudillos y pique la carne. (deseche el líquido de cocción y el molido, y retire la carne del cuello). Agregue los menudillos picados a la cacerola con 1/4 de taza de grasa y continúe con la receta. Para un sabor más rico, use un caldo de pollo o pavo de buena calidad (sin sal o bajo en sodio) en lugar de agua.Después de que la salsa se haya espesado, agregue 1/4 taza de crema espesa, 1 cucharadita de salvia fresca finamente picada, 1/2 cucharadita de romero fresco finamente picado y 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto más. Agregue sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto. Agregue 2 cucharadas de vino blanco seco o Madeira a la cacerola junto con las 2 tazas de líquido, y continúe con la receta.
Etiquetas de recetas:
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