Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (aproximadamente 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 386 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 39g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 tarta (aproximadamente 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 386 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasa Saturada 14g | 68% |
| Colesterol 167mg | 56% |
| 96mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 39g | 14% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este fabuloso pastel de caramelo está hecho con azúcar moreno casero y relleno de huevo y una cobertura de crema batida. El pastel de la foto se hizo con una simple corteza de galleta Graham, pero también se puede usar una masa de hojaldre horneada o una masa de galleta.
Ingredientes
- 1 cáscara de pastel de galletas Graham, casera o comprada
- Para el llenado:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (2 onzas)
- 3/4 taza de azúcar morena clara (bien apretada, aproximadamente 7 onzas)
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 taza de crema espesa
- 5 cucharadas de maicena (1 1/2 onzas)
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para la cobertura:
- 1 1/3 tazas de crema batida (fría)
- 2 a 3 cucharadas de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pon la mantequilla en una cacerola mediana. Mida / pese el azúcar morena y reserve.
Ponga la leche y 1 taza de crema espesa en un tazón; dejar de lado.
Ponga la maicena y la sal en un recipiente hondo; dejar de lado.
Pon las yemas de huevo en un recipiente hondo; dejar de lado.
Tenga la corteza y un tamiz de malla fina listos para colar el budín cocido.
Pon la cacerola con la mantequilla a fuego medio. Derrita la mantequilla y luego agregue el azúcar morena. Cocine, batiendo constantemente hasta que el azúcar morena se derrita y comience a hervir. Hervir, batiendo constantemente, durante 1 minuto.
Agregue la mezcla de leche y crema a la mezcla de azúcar morena y vuelva a hervir a fuego lento mientras revuelve constantemente.
Retire la mezcla caliente del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de taza en la mezcla de maicena y sal, batiendo todo el tiempo para mezclar la mezcla caliente con la maicena. Cuando la mezcla esté suave, vierta nuevamente en la cacerola y vuelva al fuego. Vuelva a hervir, batiendo constantemente.
Retire la cacerola del fuego y vierta aproximadamente 1/3 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo, batiendo constantemente hasta que esté suave y bien mezclado.
Regrese la cacerola al fuego y vuelva a hervir, revolviendo constantemente. Hervir, revolviendo, durante aproximadamente 1/2 minuto.
Retire del fuego y agregue la vainilla.
Ponga la mezcla caliente a través de un tamiz y llene la masa del pastel. Cubra inmediatamente la superficie del pudín con una envoltura de plástico, para que no tenga aire para formar una piel.
Refrigere por 2 a 3 horas, o hasta que esté completamente frío.
Cuando el pastel esté completamente frío, prepare la cobertura de crema batida.
Vierta 1 1/3 tazas de crema batida fría en un recipiente hondo. Batir hasta que espese, luego agregar 2 cucharadas de azúcar en polvo; Batir a punto de nieve.
Extienda o coloque la crema batida sobre el pastel, cubriéndola completamente hasta el borde de la corteza.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- El pastel se come mejor el día en que se hace y se cubre con crema batida, pero se puede cubrir y almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Servir con salsa de caramelo o caramelo caliente hecha en casa o comprada.
Etiquetas de recetas:
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- Pascua de Resurrección
