Sarah K. Lee / Fotógrafo Choice RF / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Tiempo de refrigeración: 4 horas
- Rendimiento: 6 porciones
El licor de amaretto y el extracto de almendras le dan a esta rica crema brulee su sabor celestial de almendras. Decora este postre especial con algunas almendras tostadas en rodajas y algunas hojas de menta.
Creme brulee no solo es fácil de preparar, sino que también se puede preparar con anticipación. Esto lo hace especialmente conveniente para una cena o comida festiva cuando tiene que preocuparse por varios platos. Refrigere la crema brulee durante la noche y agregue la cobertura de azúcar quemada justo antes de servir.
Ingredientes
- 2 tazas de crema batida espesa (1 pinta)
- 2 cucharadas de licor de amaretto
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar (más 4 a 6 cucharadas para cubrir)
- Opcional: almendras en rodajas (ligeramente tostadas)
- Opcional: menta fresca
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
En una cacerola, hierva la crema, Amaretto y extracto de almendras.
Mientras tanto, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar granulada. Batir lentamente la crema caliente en la mezcla de yema de huevo hasta que esté bien mezclada, agregando gradualmente el líquido caliente para que los huevos no se cocinen.
Coloque de 6 a 8 platos individuales poco profundos para hornear de 6 a 8 onzas en una bandeja para hornear o asar grande.
Vierta la mezcla de crema en los platos para hornear. Vierte agua hirviendo en la fuente para hornear hasta la mitad de las fuentes pequeñas.
Coloque cuidadosamente la sartén en el horno. Hornee por unos 20 minutos, o hasta que los centros apenas se muevan. Puede que tenga que ajustar el tiempo de cocción, dependiendo del tamaño / profundidad de los platos para hornear.
Enfríe la crema brulee y luego enfríe durante aproximadamente 4 a 6 horas o durante la noche.
Espolvorea cada creme brulee con 2 a 3 cucharaditas de azúcar.
Antorcha con cuidado para derretir el azúcar, moviendo y teniendo cuidado de no quemar. O colóquelo debajo del asador, girándolo y mirándolo atentamente, hasta que el azúcar se vuelva marrón más oscuro, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos. Es bueno tener una antorcha de cocción si hace esto con frecuencia. Tienes mucho más control sobre la fusión del azúcar, que forma la famosa corteza.
Cubra cada crema quemada con una ramita de menta y almendras tostadas en rodajas si lo desea.
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