Cómo hacer salsa desde cero

• Prepara los Jalapeños o Serrano (Chiles)

  

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  Enjuague el chile con agua fría para limpiarlo y luego séquelo. Semillas y dados el chile y agregarlo al tazón. También puedes asar los chiles para obtener un sabor más ahumado. Use un jalapeño para salsa suave o 2 a 3 jalapeños para una salsa más picante. También puedes usar un chile serrano por cada 3 jalapeños. Para la salsa picante, use 5 jalapeños o 2 a 3 chiles serranos. Para salsa picante extra, use un habanero. Para chile suave, use un chile Anaheim o un Poblano. Son chiles grandes, por lo que es posible que solo necesites la mitad. Aquí hay una guía para los chiles verdes si necesita ayuda para seleccionar uno.

• Agrega los tomates

  

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  Semillas y dados los tomates y agregarlos al tazón. Use de 6 a 7 tomates medianos o 5 grandes. Los tomates Roma son buenos porque no tienen tanto líquido en ellos. Los tomates jugosos pueden hacer que tu salsa sea un poco acuosa si no sacas las semillas.

• Agrega la cebolla

  

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  Pica la cebolla y agrégala al tazón. Use uno pequeño / mediano o la mitad de uno grande. Las cebollas blancas son el estándar, pero puedes usar amarillo o incluso morado.

• Agrega el cilantro

  

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  Pica el cilantro y agrégalo al bol. Quita las hojas insertando los dedos (como una garra) en el racimo y tirando de las hojas mientras sacas los dedos. Cuando tengas la mayoría de las hojas, córtalas y agrégalas. Depende de cuán cuidadoso quieras ser para asegurarte de que los tallos de cilantro estén fuera. Los tallos tienen el mismo sabor que las hojas, pero a algunas personas no les gustan los trozos de tallo en su salsa. No somos demasiado meticulosos, por lo que algunos tallos entran en nuestra salsa.

• Agregue el jugo de lima

  

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  Agregue aproximadamente 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido. Si es necesario, puede hacer trampa y usar el jugo de lima embotellado. Si no tiene jugo de lima disponible, puede usar 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco o sustituir el jugo de limón.

• Agrega el ajo

  

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  Agregue aproximadamente 2 cucharadas de ajo picado. Eso debería ser aproximadamente de 5 a 7 dientes, pelados y finamente picados. En caso de apuro, podría usar ajo en polvo, pero lo mejor es fresco.

• Agrega la sal

  

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  Nos gusta comenzar primero con una cucharadita. Luego, después de mezclar todos los ingredientes, generalmente agregamos uno más. Ten en cuenta con qué lo estás sirviendo, los chips de tortilla agregarán más sal por sí solos. Si usa cualquier tipo de sales de roca, como la sal marina o la sal del Himalaya, asegúrese de darle a la sal al menos 30 minutos para que se disuelva antes de agregar más.

• Mezclar

  

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  Mezcle todos los ingredientes doblándolos hasta que se distribuyan de manera uniforme. Dependiendo del tamaño del producto utilizado, esta receta producirá alrededor de 3 a 4 tazas de salsa terminada. Déjalo reposar durante unos 30 minutos en el refrigerador para que los sabores se mezclen. Si se pone demasiado aguado, simplemente use un colador para drenar parte del líquido o use una cuchara ranurada para servir. La sal extrae naturalmente los líquidos de las verduras, por lo que si va a guardarlos en su refrigerador durante un par de días, mézclelos y luego cuele antes de servir.