Tostones Arnold Gatilao / Flickr
- Total: 11 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 6 minutos
- Rendimiento: 9-12 Tostones (sirve 2-4)
Los plátanos se pueden preparar de diferentes maneras, pero esta receta de tostones es uno de los métodos más rápidos y fáciles. Es una buena receta para principiantes que intentan cocinar plátanos por primera vez, por lo que incluso si nunca antes has visto un plátano, puedes probarlo casi a prueba de fallas.
Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite a 375 F.
Corta los extremos de cada plátano y pela las frutas mientras el aceite se calienta. Corta los plátanos en rodajas de 3/4 de pulgada.
Fríe las rodajas en el aceite caliente durante 3 minutos o hasta que adquieran un color dorado claro y estén semiblandas.
Retire las rodajas de plátano con una espumadera y escúrralas en toallas de papel.
Cuando las rodajas de plátano estén lo suficientemente frías para manejarlas, aproximadamente 1 minuto, aplastarlas en rodajas planas.
Fríe las rondas en el aceite caliente durante 3 minutos hasta que se vuelvan crujientes y doradas.
Retire los tostones con una cuchara ranurada y escúrralos sobre toallas de papel. Sal al gusto.
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Consejos y variaciones
Los plátanos son un elemento básico de la dieta del Caribe latino. Como parte de la familia del banano, también son muy populares en África occidental. Son más almidonados y más firmes que los plátanos y contienen menos azúcar. Tardan mucho tiempo en madurar y no son realmente comestibles crudos hasta que la piel se vuelve casi negra. Por esta razón, se usan y cocinan con mayor frecuencia en recetas.
Recomiendo usar plátanos verdes en esta receta, que todavía no están maduros, pero puede usar los amarillos en una pizca siempre que no sean demasiado amarillos: busque un ligero tinte amarillo. Los plátanos están a punto de madurar cuando cambian de color. La única regla dura y rápida es que no debes usar plátanos maduros para hacer tostones.
Es importante mantener la temperatura del aceite. Los alimentos agregados al aceite caliente tienden a enfriarlo un poco. Puedes freír las rodajas de plátano en lotes para asegurarte de que la temperatura se mantenga a 375 F, dejando que el aceite se recaliente entre lotes. Esto también ayuda a evitar abarrotar los plátanos y asegura que se cocinen de manera uniforme en todo momento.
Puede servir los tostones como guarnición inmediatamente mientras aún están calientes o como refrigerio con una salsa de ajo.
Puede aplanar fácilmente las rodajas de plátano después de freírlas simplemente colocando un plato encima y presionando hacia abajo, o haga lo mismo con una cuchara grande para servir.
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