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- Total: 27 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 2 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 453 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 76g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 453 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sodio 214mg | 9% |
| Carbohidratos Totales 76g | 28% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 4g | |
| 141mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La ensalada de maíz fresca es mi ensalada favorita en el verano. Realmente se hace mejor con maíz cortado de la mazorca. Si lo desea, puede sustituir el maíz congelado por el maíz fresco en la mazorca. No lo cocines, solo descongélalo y escúrrelo bien antes de usarlo en la ensalada para que quede crujiente.
El secreto para obtener el mejor maíz es usarlo tan pronto como sea posible después de haberlo cosechado. Solía ser cierto que el dicho era "pasear por el jardín para recoger el maíz, pero volver corriendo para ponerlo en la maceta". Ahora el maíz se cría para mantenerse más dulce por más tiempo, y el azúcar en los granos no se convierte en almidón tan rápido. Aún así, es mejor usar maíz tan fresco como puedas encontrarlo.
Esta ensalada es fabulosa servida junto con un filete a la parrilla o pechugas de pollo a la parrilla. También puede ser una ensalada de plato principal si agrega pollo cocido picado o camarones cocidos. También puede agregar otras verduras, como guisantes de azúcar, pequeños guisantes congelados, calabaza de verano amarilla en rodajas o apio en rodajas.
Disfruta de esta ensalada con un gran vaso de té helado en el porche. Es perfecto en una cálida tarde de verano o como un almuerzo fresco en medio de un día caluroso.
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz o 1 paquete de 16 onzas de maíz congelado (descongelado y escurrido)
- 1 pimiento verde o rojo (picado)
- 1 manojo de cebollas verdes (en rodajas)
- 2 tomates (sin semillas y picados)
- 1/2 taza de crema agria
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/4 taza de hojas frescas de albahaca (picadas)
- 2 cucharadas de vinagre de ajo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Primero, desgrane el maíz y quite la seda. En una olla grande de agua azucarada hirviendo, cocine el maíz durante 1-2 minutos. Realmente, este corto período de tiempo es perfecto, ya que solo desea calentar los granos. Coloque el maíz en un recipiente con agua helada y déjelo reposar de 3 a 4 minutos.
Corta el maíz de la mazorca con un cuchillo afilado. Me gusta poner las mazorcas en el centro de una sartén. Los granos caerán en la sartén y harán menos desorden.
Combine los granos de elote en un tazón grande con el pimiento verde, las cebollas y los tomates.
En un tazón pequeño, combine la crema agria, la mayonesa, la albahaca, el vinagre de ajo, el queso parmesano, la sal y la pimienta y luego revuelva para combinar.
Vierta este aderezo sobre la mezcla de maíz y revuelva suavemente para cubrir. Enfríe durante 1-2 horas antes de servir.
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