sbossert / E + / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 194 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 194 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 25% |
| Grasa Saturada 11g | 54% |
| Colesterol 191mg | 64% |
| 157mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 28mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando los espárragos están frescos, nos gusta simplemente untados con mantequilla salada derretida, deliciosa, realmente es tan buena. Sin embargo, un segundo muy cercano es una buena salsa de mantequilla. Las salsas son maravillosas y aquí, en Gran Bretaña e Irlanda, tenemos un sinfín de listas de ellas, generalmente basadas en Hollandaise y sus alrededores, la salsa que lamentablemente ha hecho llorar a muchos cocineros competentes.
Realmente no es tan difícil hacer la salsa, solo tómate tu tiempo y sigue estas instrucciones. Si no es demasiado estricto con el uso de máquinas, se puede lograr Hollandaise con resultados casi perfectos en un procesador de alimentos, lo que hace que sea algo fácil. Entonces no hay excusas entonces.
Vale la pena perseverar en hacer una holandesa, ya que es la base de una gran cantidad de otras salsas, la mayoría, incluida la holandesa, funciona muy bien con más que espárragos. Un buen bistec sabe tan bien con un toque de holandesa.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo de corral grandes
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de agua fría
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 onzas / 115 g de mantequilla sin sal derretida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque las yemas de huevo, jugo de limón, agua y sal en el procesador de alimentos.
Coloque la tapa y mezcle a toda velocidad durante dos minutos, nada menos. Con la máquina todavía funcionando LENTAMENTE, gota a gota, agregue la mantequilla derretida caliente. No apresure este proceso, cuanto más tiempo tome, mejor será el resultado.
Cuando se han agregado aproximadamente dos tercios de la mantequilla, la salsa debe ser espesa, cremosa y brillante. Continúe agregando la parte clara de mantequilla amarilla teniendo cuidado de no agregar ninguno de los residuos lechosos y blancos que se desprenden de la mantequilla. Esto simplemente debe desecharse.
Una vez que se haya agregado toda la mantequilla, pruebe y ajuste el condimento a su gusto.
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- Salsa Maltaise : Haga la salsa como se indica arriba, reemplazando el agua con jugo de naranja fresco. Cuando la salsa esté hecha, mezcle con la mano otras 3 cucharadas de jugo de naranja y la cáscara rallada de una naranja. Esta es una salsa intensa y es deliciosa servida con espárragos o brócoli. Salsa Mousseline: Batir 125 ml / 4 fl oz. crema doble o espesa hasta que esté espesa y luego doble en la holandesa. Esto hace una alternativa rica y decadente al clásico holandés. Sirva con espárragos, vegetales verdes, huevo escalfado y filete. Holandesa con claras de huevo : Batir tres claras de huevo hasta que estén firmes. Doble esto en la holandesa. La adición de las claras de huevo aligerará la salsa increíblemente y hará que vaya mucho más lejos. Salsa Dijon, también conocida como salsa de mostaza o girondina: agregue una cucharadita pequeña de mostaza Dijon.
Etiquetas de recetas:
- salsa
- británico
- cena familiar
- salsa
