Molly Watson
- Total: 45 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 72 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 72 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| 175 mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 68mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cortar en rodajas finas y cocinar lentamente el repollo y las cebollas resalta su naturaleza dulce esencial, y hace una guarnición suave y cálida para asados en climas fríos (incluyendo, debo admitir, un buen giro para tomar el lugar del repollo simple junto a la carne en conserva). Es divertido servir con salchichas, u ofrecer en una comida al aire libre, como un sustituto cocido y ligeramente dulce de chucrut.
También es un buen elemento para una cena vegetariana de frijoles, arroz o quinua, y una ensalada verde crujiente.
Receta fácil de col y cebollas estofadas
Ingredientes
- 1 repollo (la col verde o la col de Saboya son excelentes opciones)
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto
Pasos para hacerlo
Retire y deseche las hojas marchitas, doradas o dañadas del exterior del repollo. Triturar el repollo, luego cortar y descartar el núcleo.
Corte el repollo lo más fino posible y déjelo a un lado. Puede usar un procesador de alimentos o mandolina de cocina para hacer esto si lo desea, pero un cuchillo afilado funciona bien.
Reducir a la mitad, pelar y cortar en rodajas las cebollas. También deben cortarse lo más fino posible.
Calienta una olla grande o una sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega el aceite o la mantequilla.
Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas, espolvoree con la sal y cocine hasta que las cebollas se ablanden y se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el repollo y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las verduras estén extremadamente tiernas durante aproximadamente 30 minutos.
Destape y revuelva ocasionalmente, cada 5 minutos más o menos, y agregue una cucharada o dos de agua para evitar que las verduras se peguen, si es necesario.
La cocción lenta y baja comenzará a caramelizar las cebollas, por lo que la mezcla tendrá un aspecto ligeramente dorado, incluso si no se doran contra la sartén. Eso es lo que va a resaltar la dulzura de estas verduras, por lo demás, afiladas, ¡así que no intentes apresurarte!
Sal al gusto antes de servir. La pimienta negra recién molida también es bastante sabrosa, aunque es posible que desee dejar que los comensales la agreguen ellos mismos.
Variaciones de recetas
- Agregue un diente o dos de ajo pelado y en rodajas finas junto con las cebollas para obtener un toque de ajo picante. Agregue el sabor con una cucharadita de semillas de alcaravea, semillas de comino o semillas de fenogreco (o una combinación de ellas) al aceite, cubra y deje las semillas "explotan" antes de agregar las cebollas Use puerros en lugar de cebollas para obtener un resultado final aún más dulce Incluya otro vegetal con el repollo: el hinojo en rodajas finas es una buena opción, al igual que las zanahorias en rodajas finas o ralladas.
Etiquetas de recetas:
- repollo
- guarnición
- americano
- otoño
