Pollo en salsa de curry.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
En estos días, el curry se ha convertido en un plato internacional que se sirve de muchas maneras. Si está interesado en expandir sus conocimientos o habilidades culinarias, definitivamente querrá explorar todos los diversos tipos de salsas de curry y cómo usarlas.
La salsa de curry es una de las salsas más sabrosas que existen y forma la base de una infinidad de platos deliciosamente complejos en todo el mundo.
Las salsas de curry indio son reconocidas mundialmente por su calor ardiente y sus sabores robustos. También se sabe que el curry tailandés es picante, pero tiende a tener un sabor a coco más fuerte que el indio. Cada país del sudeste asiático tiene su propio tipo de curry.
Salsas de Curry vs. Pastas
Los curries tailandeses e indios están hechos de una salsa de curry o de lo que se llama una pasta de curry. La pasta de curry es básicamente una mezcla de varias especias secas y hierbas frescas, todas combinadas en un procesador de alimentos o mortero para hacer una espesa pasta espesa.
Para crear una salsa de curry con una pasta, todo lo que necesita hacer es agregar líquido; normalmente se usa una combinación de caldo de pollo o vegetales y leche de coco en el curry tailandés, mientras que el curry indio puede requerir crema, crema agria, yogurt o leche además del caldo. Tanto las pastas de curry tailandesas como las indias están disponibles en la jarra o tina en la mayoría de los supermercados, aunque las más sabrosas todavía se hacen en casa en su propia cocina.
Cómo hacer pasta de curry
La mayoría de los curries tailandeses vienen en tres colores principales: amarillo, verde y rojo, cada uno con sus propias recetas y procesos. Tenga en cuenta que las pastas y salsas de curry indio tienden a ser amarillas o de color rojo oscuro a marrón oscuro, a menudo dependiendo del tipo de carne o verdura que contiene el curry, así como del tipo de curry en polvo / mezcla de especias utilizada.
Cómo hacer buen curry
Los mejores curries están hechos de una combinación de ingredientes secos y frescos. Algunos están hechos de una pasta de curry, mientras que otros requieren polvo de curry, entre otros ingredientes. No hay una forma correcta o incorrecta de hacer curry, pero ayuda tener una buena receta e incluir todos los ingredientes necesarios. Use sus papilas gustativas y ajuste el plato final de acuerdo a su gusto.
