La Picea / Miri Rotkovitz
- Total: 75 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 65 minutos
- Rendimiento: sirve 8-10
La mayoría de las recetas de budín de pan están llenas de crema, leche y mantequilla. Pero este budín de pan challah con tachuelas de chocolate y cerezas está totalmente libre de lácteos, sin mencionar que es más ligero, gracias a las sustituciones de ingredientes pareve incluyendo leche de soya y un toque de aceite de coco.
Servido como postre, es especialmente agradable cubierto con helado pareve o crema batida pareve. Y dado que es más bajo en azúcar que la mayoría de los budines de pan, las sobras son un delicioso desayuno o brunch, rociadas con jarabe de arce puro.
Make It A Meal: ¿Quién dice que no puedes retroceder desde el postre para averiguar qué hacer para la cena? Tome el ejemplo del estado creativo y reconfortante de los budines de pan y opte por un pollo asado con baharat, ajo y menta. Sirva el ave junto con judías verdes con nueces y jarabe de dátiles. Luego, ofrezca el budín de pan con café, espresso o té.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco (o margarina pareve no hidrogenada, como Earth Balance, derretida y enfriada a temperatura ambiente, más extra para la bandeja de engrase)
- 1 libra de jalá (cortada en cubos de 1 pulgada; aproximadamente 8 tazas)
- 4 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar
- 3 tazas de leche de soya de vainilla pareve
- 2 cucharadas de Amaretto
- 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto puro de vainilla)
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/2 taza de cerezas (secas; preferiblemente agrias)
- 1/2 taza de chips de chocolate agridulce pareve (o chocolate negro picado)
- Opcional: helado pareve, crema batida o jarabe de arce (para servir)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F / 180 C.
Engrase una fuente para hornear de 9 x 13 "con un poco de aceite de coco o margarina.
Coloque los cubos de jalá en un tazón grande.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la leche de soya, el amaretto, la vainilla y la canela. Batir el aceite de coco derretido o la margarina.
Vierta la mezcla de crema sobre los cubos de jalá y revuelva suavemente hasta que toda la jalá esté saturada con la mezcla de huevo.
Dobla las cerezas y las chispas de chocolate hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Vierte la mezcla de jalá en la fuente para hornear preparada y alisa la parte superior con una espátula.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté inflado y dorado y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 55 minutos a 1 hora, 5 minutos.
Retire del horno y enfríe sobre una rejilla de alambre durante 15 a 20 minutos.
Sirva caliente, cubierto con helado pareve, crema batida pareve o una llovizna de jarabe de arce, si lo desea. Las sobras se pueden almacenar, tapadas en el refrigerador, durante 2 a 3 días.
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