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La dieta macrobiótica tiene sus raíces en la comida tradicional japonesa, que ganó popularidad en el oeste a fines del siglo XX, a partir de la década de 1960. La alimentación macrobiótica alcanzó su pico de popularidad en la década de 1980, y sigue siendo la columna vertebral de muchas otras dietas que han aparecido desde entonces.
¿Es vegana una dieta macrobiótica?
Una dieta macrobiótica enfatiza comer muy pocos productos animales de ningún tipo. Pero dado que permite una pequeña cantidad de pescado, técnicamente no es una dieta vegetariana o vegana, sino más bien una dieta pescetariana.
En pocas palabras, una dieta macrobiótica incluye principalmente alimentos veganos sin procesar, como granos enteros (particularmente arroz integral), algunas frutas y muchas verduras, frijoles y legumbres como lentejas y guisantes y el consumo ocasional de pescado.
Si se sigue estrictamente, se debe evitar el azúcar y los aceites refinados en una dieta macrobiótica, junto con la mayoría de las carnes y productos lácteos. Muchas personas que siguen los principios macrobióticos también eligen eliminar todos los productos de origen animal, y en realidad siguen una dieta vegana macrobiótica.
Y, si sigue los principios macrobióticos tradicionales y come principalmente granos enteros y verduras y solo come pescado una vez a la semana, necesitará comprender los principios básicos del veganismo y muchas recetas veganas también.
Orígenes en la cocina asiática
La dieta macrobiótica no es solo una "dieta vegana más pescado menos azúcar", ya que tiene algunas reglas más.
Quizás la característica más distintiva de la dieta macrobiótica es su énfasis en el consumo de vegetales asiáticos. Daikon, algas marinas, así como alimentos fermentados como el miso japonés y el natto (soja fermentada), encurtidos y chucrut fermentado están en el menú.
Una dieta completamente macrobiótica también eliminará los alimentos procesados, como el café, el alcohol, cualquier tipo de azúcar, jugos de frutas, arroz blanco y harina blanca y todos los aditivos y conservantes de alimentos.
¿Por qué seguir una dieta macrobiótica?
De alguna manera, algo así como el veganismo, una dieta macrobiótica es más una filosofía que una dieta, y seguir una dieta macrobiótica es más un estilo de vida que una forma de comer.
La filosofía detrás de una dieta macrobiótica se basa en los conceptos taoístas chinos de yin y yang, es decir, que existen fuerzas complementarias en el mundo físico y espiritual que deben equilibrarse. Los adherentes estrictos a una dieta macrobiótica intentan equilibrar las cualidades percibidas del yin y el yang de los diferentes tipos de alimentos e ingredientes.
Los defensores citan una larga lista de ventajas y razones para seguir los principios macrobióticos, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y crónicas. Sin embargo, algunas de estas ventajas se deben a la reducción general del consumo de productos animales y alimentos procesados, y no son totalmente atribuibles a los detalles de la dieta per se.
Entonces, ¿es saludable una dieta macrobiótica?
¿Es saludable reducir la cantidad de azúcar, alimentos procesados y productos de origen animal que consume y, en su lugar, comer una dieta compuesta principalmente de granos enteros, frijoles y legumbres y verduras? Absolutamente.
