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Chartreuse es un popular licor de hierbas producido por monjes franceses a partir de una receta de hace 400 años. Tanto la Chartreuse verde como la Chartreuse amarilla usan una mezcla secreta de 130 hierbas y plantas, aunque se diferencian por ciertos ingredientes. Chartreuse ha sido un elemento básico en muchos bares desde la década de 1890 y es la base de una gran variedad de cócteles. Fuera de Francia, los bebedores de Australia, Alemania, México, Japón, el Reino Unido y los Estados Unidos disfrutan más de este elixir, pero se encuentra en todo el mundo. Chartreuse combina maravillosamente con postres y chocolate (especialmente Green Chartreuse) también.
Sustituciones
Aunque hay dos variedades de licor, Chartreuse es único en muchos aspectos. No encontrará otro licor en el mercado que use esta mezcla particular de hierbas o una que emplee las mismas técnicas de producción. Debido a esto, no hay grandes sustituciones para Chartreuse. Sin embargo, es costoso, por lo que no es inusual que los bebedores busquen una alternativa.
La pareja más cercana para Green Chartreuse es Dolin Génépy de Haus Alpenz, que también se produce en los Alpes franceses. Strega es el mejor sustituto de Chartreuse amarillo. Ambos tienen un precio razonable y se pueden usar en cócteles Chartreuse, aunque siempre va a faltar algo.
Hechos rápidos
- Ingredientes: Hierbas, plantas, flores Prueba: 80–110 ABV: 40–55% Calorías en una toma: 103–122 Origen: Francia Sabor: Dulce, herbario Envejecido: 5 años Servir: Recto, en las rocas, cócteles
¿De qué está hecho Chartreuse?
Chartreuse es un licor de hierbas producido por monjes chartreuse (o cartujos) en los Alpes franceses. Con siglos de historia, Chartreuse es uno de los espíritus más antiguos y misteriosos aún disponibles. Es un licor del Viejo Mundo que se ha mantenido fiel a su tradición en todos los sentidos. Hasta el día de hoy, el proceso de destilación es manejado por monjes en el Monasterio Chartreuse en Vauvert y la destilería en Voiron. Solo dos monjes de la orden conocen la receta herbaria secreta, que se presentó en un manuscrito en 1605.
El licor fue creado originalmente como un "elixir de larga vida" y, como es el caso con muchos licores de hierbas, fue concebido como un medicamento. La fórmula se perfeccionó a lo largo de los años y se lanzó al mundo en 1737. La distribución en ese momento involucraba a un monje y una mula. El elixir era tan sabroso que la gente comenzó a consumirlo como bebida en lugar de tomarlo por sus beneficios medicinales. Esto hizo que los monjes la reformularan en 1764 para convertirla en una bebida más potable que era la fuerza de la carta verde actual.
La Revolución Francesa y el reinado de Napoleón casi pusieron fin a Chartreuse y los secretos casi fueron revelados. Sin embargo, el manuscrito fue devuelto a los cartujos en 1816. En 1838, crearon Yellow Chartreuse, un licor más dulce y de menor prueba.
Los problemas de los cartujos no terminaron en ese siglo. A principios del siglo XX, el gobierno francés nacionalizó todas las destilerías y los monjes se vieron obligados a mudarse a España (Chartreuse de esta época se conoce como "Une Tarragone"). La destilería fracasó por intereses comerciales privados y los cartujos regresaron en 1929 con la ayuda de amigos leales, recuperando el control total del licor, la marca registrada y la destilería.
Los dos monjes encargados del deber supervisan toda la producción de Chartreuse. Comienza en la sala de hierbas del monasterio, donde se empaqueta una selección precisa de hierbas. Estos se llevan a la destilería y se maceran con un alcohol de alcohol neutro, y luego se destilan. El licor se envejece durante cinco años en grandes barricas de roble.
Tanto el Chartreuse verde como el amarillo obtienen su color característico de forma natural a través de sus ingredientes. No se agregan ingredientes artificiales ni colorantes, y solo una pequeña cantidad de azúcar para dulzura. Una compañía externa maneja el embotellado, empaque y venta de Chartreuse. Las ganancias ayudan a financiar todo el monasterio y les permiten continuar sus actividades religiosas.
The Spruce / Danie Drankwalter
¿A qué sabe Chartreuse Liqueur Taste?
Chartreuse ofrece un maravilloso ramo de hierbas en un licor suavemente dulce y muy suave. Los dos estilos tienen sus propios sabores de primer plano basados en las recetas individuales.
Tipos
Ambos tipos de Chartreuse usan 130 hierbas, plantas y flores que se encuentran en los Alpes franceses y el proceso para destilarlas es el mismo. La diferencia está determinada por las hierbas utilizadas y esto afecta qué sabores son más notables.
Licor Chartreuse verde: también conocido como Chartreuse Verte, esta es la fórmula original y la más utilizada. Se embotella al 55 por ciento de alcohol por volumen (ABV, 110 pruebas). El mayor contenido de alcohol intensifica el sabor floral y herbal, que tiene toques de canela, cítricos, clavo, romero y tomillo.
Licor Chartreuse amarillo: en francés, es Chartreuse Jaune. Este licor es solo 40 por ciento ABV (prueba 80) y es un poco más dulce. Tiene un sabor herbal más suave con notas distintivas de cítricos, violetas y miel acentuadas por anís, regaliz y azafrán.
Chartreuse VEP: se puede encontrar Chartreuse Chartreuse verde y amarillo en un embotellado conocido como VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , traducido a "Envejecimiento excepcionalmente prolongado"). Seleccionadas a mano del stock de licor por los cartujos, estas expresiones se envejecen durante un período de tiempo más largo. Esto suaviza el espíritu al tiempo que crea un sabor excepcional que es más maduro que el de los jóvenes. Cada botella de VEP se cierra cuidadosamente a mano con un corcho sellado con cera, etiquetado con un sello Chartreuse de cera y colocado en una caja de madera marcada con un hierro para marcar. Son licores de lujo con un precio casi tres veces mayor que el de las expresiones principales y mejor saboreados puros o en las rocas.
Cómo beber Chartreuse
Chartreuse es una bebida deliciosa directamente, fría o en las rocas y es un buen digestivo después de una comida. La Chartreuse verde se usa con más frecuencia en cócteles y es sorprendentemente diversa. Se combina mejor con el whisky, aunque aparece con otros espíritus, como el brandy, la ginebra y el ron. Los mixólogos lo codician no solo por el sabor, sino como una alternativa a los licores de menta y melón al crear cócteles verdes.
Chartreuse amarillo se está abriendo camino en más cócteles cada año. Los mixólogos modernos disfrutan de la mezcla de hierbas y el perfil más ligero que combina muy bien con licores destilados más ligeros, así como brandy y whisky.
Recetas De Cócteles
Chartreuse es un licor que sorprenderá sus papilas gustativas en una variedad de cócteles. El martini Chartreuse y la última palabra son dos clásicos esenciales, y se ha empleado para darle a la margarita de brandy una actualización deliciosa. Una de sus otras bebidas populares se llama el agua del pantano. Es un trago de Chartreuse verde batido con 4 onzas de jugo de piña y 1/2 onza de jugo de lima, luego se cuela en un vaso lleno de hielo.
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