El abeto come / Anastasiia Tretiak
- Total: 70 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 3 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 764 | Calorías |
| 37g | gordo |
| 94g | Carbohidratos |
| 29g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 764 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37g | 48% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 669mg | 29% |
| Carbohidratos Totales 94g | 34% |
| Fibra dietética 25g | 90% |
| Proteína 29g | |
| Calcio 330mg | 25% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una abundante receta vegetariana y vegana de camote al curry y ensalada freekeh con influencias marroquíes. Freekeh se combina con batatas asadas, mucho curry en polvo, arándanos secos y albaricoques y almendras en rodajas para una mezcla de sabores y texturas. Además, ¿no es hermoso?
Receta y foto cortesía de Freekeh Foods
Ingredientes
- 8 onzas de freekeh (1 paquete o 1 taza, sin cocinar)
- 2 1/2 tazas de agua (o caldo de verduras)
- 1 batata (o ñame, fregado, cortado en cubitos y asado)
- 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva (para rociar con batatas)
- 1 pimiento grande (rojo, cortado en cubitos)
- 1/2 cebolla (morada, cortada en cubitos)
- 4 dientes de ajo (cortados en cubitos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de semilla de uva)
- 3 a 5 cucharadas de curry en polvo (suave)
- 1/2 taza de arándanos secos (o pasas)
- 1 taza de albaricoques (picados)
- 1 taza de guisantes (congelados y descongelados)
- 1 taza de almendras (en rodajas o semillas de pepita)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra fresca (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Anastasiia Tretiak
Vierta 2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras y el freekeh en una cacerola y deje hervir durante 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que el freekeh esté tierno.
El abeto come / Anastasiia Tretiak
Una vez que se cocina el freekeh, colóquelo en un plato separado para enfriar en el refrigerador.
El abeto come / Anastasiia Tretiak
Precaliente el horno a 375 F.
Frote las batatas y córtelas en cubos de 1 pulgada (puede optar por quitar las cáscaras o no, es una preferencia personal de cualquier manera). Coloca las batatas en cubos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y rocía un poco de aceite de oliva sobre ellas.
El abeto come / Anastasiia Tretiak
Hornee en el horno durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernos. Retire las batatas del horno y reserve. Las batatas también se pueden calentar en el microondas si tiene poco tiempo, pero no obtendrá la misma profundidad de sabor encantadora que viene con el tostado en horno en aceite de oliva.
El abeto come / Anastasiia Tretiak
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregue los pimientos rojos, la cebolla y el ajo. Cocine durante 3 a 5 minutos y luego agregue curry en polvo, sal y pimienta. Cocine más hasta que las cebollas estén translúcidas. Ponga a un lado para enfriar.
El abeto come / Anastasiia Tretiak
Combine el freekeh en un tazón con la mezcla de vegetales, agregue frutas secas, nueces, guisantes y batatas.
El abeto come / Anastasiia Tretiak
Temporada para probar y servir.
El abeto come / Anastasiia Tretiak
Variación de receta
- Intente agregar brócoli en cubitos ligeramente al vapor, coliflor salteada, garbanzos o lentejas a esta receta para completar un poco. ¡Simplemente enjuague y drene, luego mezcle!
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- ensalada de batata
- guarnición
- marroquí
