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Las naranjas sanguinas son un nombre bastante horrible para una fruta cítrica maravillosamente dulce y bellamente coloreada. Tienden a ser un poco más pequeños que otros tipos de naranjas, con una piel gruesa y picada que puede o no tener un rubor rojizo, pero se ven como naranjas regulares desde el exterior. La carne interior es de color rosa oscuro brillante, granate o incluso rojo sangre oscuro. Las naranjas sanguinas crecen en los cítricos en climas cálidos y templados. En los Estados Unidos, se cultivan principalmente en California y Florida y luego se envían a todo el país. La fruta se puede comer tal cual, en jugo, o se puede usar en productos horneados, cócteles, ensaladas u otros platos que requieren naranjas.
Junto con su encantador color rojo, las naranjas sanguinas tienden a tener un notable y delicioso sabor a frambuesa.
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¿Qué es una naranja de sangre?
Una naranja sanguina es una fruta cítrica que se parece a una naranja desde el exterior, pero tiene fruta y jugo de color rojo intenso. El color rojo es el resultado de la antocianina, que se desarrolla cuando estos cítricos maduran durante los días cálidos templados con noches más frías.
La antocianina, el pigmento que le da el color rojo a las naranjas sanguinas, comienza a desarrollarse a lo largo de los bordes de la cáscara y luego sigue los bordes de los segmentos antes de pasar a la carne. Por lo tanto, las naranjas de sangre se pueden alinear o vetear con rojo en lugar de completamente de color sangre, según la temporada, el momento en que se cosecharon y su variedad particular.
Las naranjas de sangre tienden a ser más fáciles de pelar que otras naranjas, a menudo tienen menos semillas y tienen un sabor más dulce. Su temporada es típicamente de diciembre a abril, por lo que pueden ser más difíciles de encontrar y más caros que las naranjas navales u otras naranjas comunes.
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Cómo usar naranjas de sangre
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Las naranjas sanguinas son sabrosas para comer sin control. Debido a su coloración dramática, son los principales candidatos para cortar en secciones de cítricos "supremas" o libres de membrana.
Las naranjas de sangre son más dulces que otras naranjas. Su jugo es delicioso, pero debido a que es un poco más dulce que el jugo de naranja clásico, fermenta rápidamente y debe usarse o beberse el mismo día que se hace jugo. Las naranjas de sangre también se pueden usar con un efecto sorprendente en la mermelada de naranja o como guarnición en las bebidas.
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¿A qué sabe esto?
Las naranjas de sangre pueden tener un sabor diferente según la variedad que esté probando. Son menos picantes que las naranjas estándar y tienen un sabor más floral o agrio. Algunas variedades pueden saber a jugo de naranja con sabores de frambuesa, arándano o frutas. La sensación en boca de una naranja sanguina es la misma que la de una naranja normal, pero los segmentos tienen menos semillas.
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Recetas de naranja sanguina
Además de comerlos sin control, las naranjas sanguinas son populares en productos horneados y cócteles.
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Dónde comprar naranjas de sangre
Las naranjas sanguinas necesitan un clima templado con una estación cálida y un clima más frío para resaltar su verdadero color. Por lo tanto, florecen en la región mediterránea, donde probablemente se originaron, y en partes de California y Florida. Esta es también la razón por la cual las naranjas de sangre se cosechan en invierno. Es más probable que los vea disponibles para la venta de diciembre a abril en los EE. UU., Aunque dependiendo del clima en un año determinado, esa temporada puede extenderse por un mes en cada extremo.
Las naranjas sanguinas están comúnmente disponibles en los mercados de agricultores en áreas donde se cultivan o en tiendas especializadas en otros lugares. Por lo general, se venden sueltos, y puede comprar tantos como desee. Debido a que son más raras que las naranjas de ombligo, las naranjas de sangre generalmente no se venden en bolsas o a granel.
Al igual que con todos los cítricos, busque naranjas de sangre que se sientan pesadas para su tamaño. Mientras que las que tienen piel naranja pueden ser de color rojo brillante en el interior, y las más rojas pueden tener una cantidad limitada de color rojo en el interior, si tiene una opción, elija naranjas de sangre con pieles más oscuras y rojas para una carne que sea más probable que coincida con el nombre.
En el clima adecuado (zonas USDA 9-10), las naranjas sanguinas se pueden cultivar en casa. Algunos árboles prosperarán en contenedores más grandes, y se pueden llevar adentro a temperaturas más frías. Las plantas necesitan pleno sol, suelo húmedo y un clima cálido al aire libre con temperaturas de 60-85 grados Fahrenheit o una temperatura interior promedio constante de 65 grados Fahrenheit.
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Almacenamiento
Guarde las naranjas de sangre en el mostrador hasta por una semana a temperatura ambiente. Puede guardarlos por más tiempo en el refrigerador. Úselos antes de que la cáscara se ponga holgada y arrugada. El jugo se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador durante tres días.
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Nutrición y Beneficios
Una naranja de sangre contiene 130 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C. Las naranjas de sangre también son ricas en potasio y fibra dietética. Una sola naranja de sangre contiene alrededor de 70 calorías. Estas frutas también están llenas de antioxidantes.
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Variedades
Hay varias variedades de naranjas sanguinas; la más famosa es la naranja roja siciliana, que se cultiva solo en Sicilia. Otras variedades comunes incluyen:
- Moro, una naranja de color rojo intenso y ligeramente amargo. Ruby, que, a pesar de su nombre, a menudo no es muy rojo por dentro. Sanguinello, popular en España, es una naranja dulce con rayas rojas y pocas semillas. Tarocco, muy dulce y fácil de pelar, pero con carne roja poco confiable.
Otras variedades incluyen Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine y Vaccaro.
A menudo no se enfrentará a una elección en el mercado, por lo que las diferencias marginales entre los varietales no son algo para obsesionarse, pero es bueno saber que algunas variedades son menos propensas a ser tan rojas.
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