Pollo Satay. Jen Voo Photography / Moment / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 30 a 40 brochetas (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 246 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 23g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 30 a 40 brochetas (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 246 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sodio 69mg | 3% |
| Carbohidratos totales 7g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 23g | |
| Calcio 29mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pollo satay es una comida callejera popular en Malasia y Singapur. Satay generalmente se come como entrante o como refrigerio, pero también se sirve como guarnición. Sin embargo, o cuando se sirve, siempre va acompañado de la deliciosa salsa satay cargada de maní, cebollas crudas y pepinos.
Cómo se cocina satay
El secreto para hacer un satay de pollo sabroso es permitir que el pollo se marine en las especias molidas el tiempo suficiente para absorber los sabores. Después de eso, ensarta los cubos de pollo marinado y cocina a la parrilla. Si bien las parrillas eléctricas son más convenientes para uso doméstico, asar el satay sobre carbón vegetal le da al pollo una mejor textura y un sabor más rico.
El tiempo de preparación indicado a continuación no incluye las tres horas más o menos para marinar el pollo.
Para una versión baja en grasa, pruebe esta receta de pollo satay con salsa de maní baja en grasa.
Ingredientes
- 1 y 1/2 libras de pollo (pechuga, cortada en cubos gruesos de una pulgada)
- 2 tallos de hierba de limón (parte inferior solo con los extremos de la raíz cortados)
- 1 cucharadita de cúrcuma (rodajas frescas o 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo)
- 1 cucharada de maní (asado)
- 1/2 cucharadita de comino (semillas)
- 1/2 cucharadita de cilantro (semillas)
- 4 chalotes (finamente picados)
- 1/2 cucharadita de canela (polvo)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla grande (cortada en cubos de 3/4 de pulgada)
Pasos para hacerlo
Remoje las brochetas de bambú en agua durante al menos 3 horas. Esto ayuda a evitar que se quemen con demasiada facilidad durante la parrilla.
Tome un tallo de hierba de limón y córtelo en rodajas finas.
Usando un mortero y una maja o un procesador de alimentos, mezcle la hierba de limón, la cúrcuma, el maní, las semillas de comino, las semillas de cilantro, la sal y el azúcar en una pasta fina.
Mezcle las chalotas, la canela en polvo y el aceite de cocina.
Marinar el pollo con esta pasta durante al menos tres horas.
Drene el agua de los pinchos de bambú. Pase cuatro o cinco trozos de carne marinada en cada brocheta, como se podría hacer con los kebabs. Arrugue la carne fuertemente una contra la otra para que se mantengan en su lugar. La carne debe ocupar un poco menos de la mitad del palo.
Mezcle tres cuartos de taza de agua con una cucharada de azúcar y una cucharada de aceite en una taza o vaso de precipitados. Esta es la chispa de la barbacoa.
Tome el tallo de hierba de limón restante y golpee ligeramente el extremo donde se cortó la raíz.
Coloque la parte carnosa de la brocheta sobre la barbacoa y la parrilla a fuego lento, volteándola cada dos minutos.
Sumerja el tallo de hierba de limón en la aspersión de barbacoa y úselo para rociar el pollo con frecuencia. El pollo tomará de 10 a 15 minutos para cocinar. Asegúrese de que todos los rastros de sangre dentro de la carne hayan desaparecido antes de servir.
Sirva el satay con salsa satay y las cebollas y pepinos frescos.
Etiquetas de recetas:
- salsa
- pollo Satay
- aperitivo
- asiático
