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- Total: 80 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 880 | Calorías |
| 43g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 102g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 880 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43g | 55% |
| Grasa Saturada 7g | 33% |
| Colesterol 327mg | 109% |
| 1566mg de sodio | 68% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 102g | |
| Calcio 370mg | 28% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Aunque algunas personas se sienten intimidadas y tal vez un poco aprensivas al intentar cocinar el pulpo, el plato resultante es delicioso y no es difícil de preparar. Con esta receta de pulpo griego a la parrilla (en griego: χταπόδι στη σχάρα, pronunciado khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), puede crear un plato impresionante sin mucho esfuerzo.
El pulpo pierde mucho de su volumen durante la cocción, así que espere que el plato terminado se vea un poco menos que la cantidad original. Debería intentar comprar el pulpo que se ha limpiado, pero si se da cuenta de que no lo ha hecho, con agua corriente retire y deseche el saco de tinta, el estómago y los ojos de la gran cavidad de la cabeza. Retire el pico, que se encuentra en la parte inferior de la cabeza donde se une a los tentáculos, con un cuchillo afilado. (Deberá usar guantes de goma mientras hace esto).
Esta receta utiliza una olla a presión, pero también puede cocinar en una olla en la estufa; solo planifique un mayor tiempo de cocción.
Ingredientes
- 4 1/2 libras de pulpo, fresco o congelado y descongelado
- 1/2 taza de aceite de oliva (para cubrir)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharada de orégano griego triturado ( rigani )
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Hervir una olla grande de agua. Coloque todo el pulpo en la olla asegurándose de que haya suficiente agua hirviendo para cubrir generosamente. Cuando se reanude la ebullición, cocine por 10 minutos.
Retirar del fuego y escurrir.
Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, frote el pulpo con las manos debajo del agua corriente para eliminar la membrana externa oscura. Esto se produce con bastante facilidad, y si no todo sale, está bien.
Coloque el pulpo en la olla a presión con suficiente agua para cubrir. Lleve a ebullición, selle y, cuando se alcance la presión, baje el fuego y cocine por 10 minutos.
Use la liberación rápida de presión, retire el pulpo y drene.
Precalentar la parrilla. Cuando el pulpo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, corta los tentáculos y corta el saco de la cabeza en tiras de 1/2 pulgada.
Cepille con aceite de oliva (o cepille la parrilla) y cocine sobre brasas bajas durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora (prueba de sensibilidad).
Justo antes de servir, corte los tentáculos en trozos de 3/4 a 1 pulgada en diagonal.
Haga la salsa mezclando el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón en la licuadora hasta que espese (esto toma solo unos segundos).
Verter sobre el pulpo, espolvorear con orégano y servir.
¡Disfrutar!
Variación de receta
Reemplace el jugo de limón con jugo de lima y sirva con rodajas de lima.
Etiquetas de recetas:
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