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El aguacate es una popular fruta verde en forma de pera que crece en el árbol de aguacate ( Persea americana ). Es notable por su capa externa verde oscuro que se parece a la piel de cocodrilo que protege una carne cremosa de color verde pálido que rodea una sola semilla. México cultiva la mayoría de los aguacates del mundo. Es más común en los alimentos latinoamericanos, incluido el muy popular guacamole. La fruta también se puede agregar a una variedad de platos, desde ensaladas y batidos hasta salsas e incluso dulces. Los aguacates están repletos de nutrientes, son fáciles de preparar, generalmente crudos o en puré, y ofrecen una textura cremosa y un sabor suave que es irresistible.
¿Qué es un aguacate?
El aguacate (o pera cocodrilo) es una fruta con pulpa verde que se vuelve más suave a medida que madura. Rodea un hoyo grande (la semilla), que debe cortarse y eliminarse. La piel exterior con textura de guijarros cambia de un verde amarillo claro a un verde oscuro (casi negro) a medida que madura. Sin embargo, esto puede variar según la variedad, por lo que la firmeza en lugar del color de la piel es la mejor manera de juzgar la madurez.
El aguacate crece en climas tropicales en árboles altos. La mayoría proviene de México, California, Florida y Hawái, y la temporada alta es desde fines del invierno hasta principios de la primavera. Aquí es cuando encontrarás los mejores y más baratos del año. En otras épocas del año y durante la escasez, un solo aguacate puede ser costoso. El aguacate también puede variar en tamaño, desde el pequeño "avocadito" de 1 onza hasta el enorme aguacate reina de 5 libras. Sin embargo, la mayoría son del tamaño de una palma y, al igual que la popular variedad Hass, pesan alrededor de 6 onzas.
Cómo cocinar con aguacate
El aguacate se puede comer crudo y sacarlo de la piel con una cuchara. La fruta fresca a menudo se corta en cubitos o en rodajas y se incluye en ensaladas, envolturas y como cobertura de sándwich. El aguacate también se hace puré para su uso en salsas, batidos y sopas, y es fácil de triturar a mano. Además, el aguacate puede ayudar a transformar los postres favoritos como los brownies en golosinas veganas.
Como la piel tiene un sabor generalmente amargo, la mayoría de las veces se descarta, aunque es comestible. Para llegar a la carne adentro, trabaje el cuchillo a lo largo de todo el hoyo, cortando la fruta en dos mitades iguales. Con una presión suave, gire las dos mitades en direcciones opuestas para separarlas. El hoyo debe permanecer firmemente en un lado y se puede quitar fácilmente con una cuchara. Use la cuchara para separar la carne de aguacate de la piel, luego córtela según sea necesario.
Al igual que las manzanas y las peras, la carne de aguacate se volverá marrón una vez que esté expuesta al oxígeno. Esto no afecta el sabor. Para preservar el color verde, exprima un poco de jugo de limón sobre el aguacate tan pronto como lo abra. También puede mezclar 2 cucharaditas de jugo de limón en puré o puré de aguacate.
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¿A qué sabe esto?
El sabor del aguacate dependerá de su madurez y variedad. En general, el aguacate tiene un sabor rico y mantecoso que es a la vez suave y único. Es la textura cremosa que lo convierte en el favorito de muchas personas.
Recetas de aguacate
Dónde comprar aguacate
Es difícil encontrar una tienda de comestibles que no tenga aguacate. La parte difícil es seleccionar un buen aguacate y prestar atención al precio. Casi siempre se venden por fruta individual, en lugar de por libra. Durante la temporada alta de aguacate, son económicos y es fácil encontrar un aguacate perfecto en varias etapas de madurez. Durante el resto del año, el costo puede duplicarse o triplicarse, y tendrá que ser más selectivo para asegurarse de obtener frutas de calidad. En lugar de descartar la semilla, puede usarse para cultivar un árbol de aguacate en casa. Prospera en climas tropicales y será una planta de interior en regiones frías. La propagación no siempre es exitosa, y no debe esperar mucha fruta.
El aguacate es muy duro cuando está fresco y se ablanda a medida que madura. Si desea usarlos de inmediato, seleccione fruta ligeramente blanda cuando se exprime suavemente. Como se magullan fácilmente, a menudo es mejor elegir frutas más duras y madurarlas en casa. Esto puede llevar de dos a cinco días a temperatura ambiente. Evite el aguacate magullado y cualquiera con puntos blandos o piel suelta. También puedes darle un batido rápido; Pase cualquiera que sienta que el hoyo está suelto.
Almacenamiento
No guarde el aguacate sin madurar en el refrigerador, ya que no madurará adecuadamente. En su lugar, guarde el aguacate en bolsas de papel fuera de la luz solar directa hasta que madure. Después de eso, guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas. Evite cortar un aguacate hasta que esté listo para comerlo.
La mejor manera de preservar el aguacate a largo plazo es congelando un puré. Agregue 1 cucharada de jugo de limón por cada 2 aguacates, luego congele durante tres a seis meses en un recipiente hermético. El aguacate también se puede encurtir en una salmuera de vinagre. No se recomienda enlatarlos, pero puede guardar el frasco en el refrigerador hasta por dos semanas.
Nutrición y Beneficios
El aguacate a menudo se promociona como un superalimento porque está lleno de nutrientes. La carne en cubos de un aguacate mediano tiene un total de 240 calorías y 22 gramos de grasa. Eso es significativo, pero el resto de sus beneficios lo compensan. Un aguacate mediano no tiene colesterol, 11 miligramos de sodio y 13 gramos de carbohidratos totales. Viene en 3 gramos de proteína y 10 gramos de fibra dietética.
Cuando se trata de vitaminas y minerales, el aguacate está casi fuera de los gráficos. Tiene más potasio que un plátano. Un aguacate tiene una cantidad significativa de vitaminas C (promueve un sistema inmunológico saludable) y vitamina K (promueve la salud ósea), así como ácido fólico (ayuda a mantener la función celular saludable). El aguacate también contiene luteína y zeaxantina, que pueden ayudar a mantener una buena salud ocular. Además, esta fruta contiene mucha fibra, lo que puede beneficiar la digestión, el metabolismo y la pérdida de peso.
Variedades
Aunque todo el aguacate generalmente se ve igual, hay muchas variedades de fruta disponibles. Hass es el más común y popular, el epítome de un aguacate promedio. Otras variedades de aguacate incluyen Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton y Zutano. Los aguacates Lamb Hass y Reed son buenas variedades para buscar durante el verano.
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