Fotografía de Nisa y Ulli Maier / Getty Images
Las flores de plátano (también conocidas como flores de plátano) son, como su nombre indica, las flores de un árbol de plátano. Dejados en el árbol, se convertirían en plátanos. Como los plátanos, son maravillosamente comestibles.
¿A qué saben las flores de plátano?
No saben tanto a plátano como a algo que se convertirá en un plátano. Tienen un perfil aromático similar, pero es mucho más delicado y mucho menos parecido al plátano cuando todavía está en forma de flor. Es similar a la relación de sabor entre las flores de calabacín y el calabacín adulto.
Dónde encontrar flores de plátano
En las áreas donde crecen los plátanos, las flores de plátano se venden en los mercados de agricultores, puestos de carretera e incluso en supermercados. Si no está en un lugar tropical resplandeciente con árboles de plátano, puede encontrar flores de plátano en tiendas de comida asiática o mercados especializados, pero generalmente solo en la sección de alimentos congelados. Si los compra congelados, funcionan bien en preparaciones cocidas, pero no se descongelarán en nada que quiera arrojar en una ensalada o servir cruda.
Tenga en cuenta que las flores de plátano son diferentes de las hojas de plátano. Las hojas de plátano son más abundantes y, por lo tanto, están más ampliamente disponibles. Son gruesas, incluso cerosas, y de un verde oscuro intenso. Las hojas de plátano no son tan comestibles, ya que se usan en muchas cocinas para envolver los alimentos para una cocción suave (es decir, muchas cocinas centroamericanas las usan para envolver tamales para transmitirlas).
Cómo comer flores de plátano
Los especímenes más jóvenes y frescos pueden simplemente cortarse y usarse en ensaladas. Intente agregarlo a las ensaladas de espinacas, solo con un aderezo simple y cubierto con nueces de macadamia picadas. Las flores de plátano también se pueden usar en sopas o en rodajas y se agregan a las papas fritas. En resumen, puede usar las flores de plátano de la misma manera que lo haría con la col u otras verduras: se cocinan rápidamente y pierden bastante volumen cuando se cocinan.
The Spruce Eats / Alison Czinkota
Consejos para usar flores de plátano
Las cáscaras más oscuras y duras (a menudo de color magenta) en el exterior de la flor deben ser despojadas para revelar las tiernas y deliciosas hojas de color verde amarillo en el interior.
Tenga en cuenta que las hojas de las flores de plátano se volverán marrones o negras si se dejan expuestas al aire durante un período de tiempo prolongado, por lo tanto, no retire esa capa exterior hasta que esté listo para usarlas.
Para minimizar el dorado si necesitan sentarse después de quitar la capa exterior resistente y separar o picar las hojas internas: colóquelas en un recipiente con agua acidulada (agregue varias cucharadas de jugo de limón o vinagre a un recipiente con agua (aproximadamente 1 cucharada) por cada 2 tazas de agua) para minimizar el dorado.
