Marian Blazes
- Total: 115 minutos
- Preparación: 75 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 16 tamales (16 porciones)
Los tamales tradicionales se hacen con una masa de masa de maíz que rodea un relleno de carne. Las humitas son otro tipo de tamal hecho con maíz molido fresco en lugar de masa.
Estos tamales de vegetales de jardín tienen la masa de masa tradicional, pero el relleno vegetariano está hecho con maíz fresco, tomates, cebollas verdes, cilantro y queso. El sabor a maíz ahumado de la masa de masa contrasta muy bien con el relleno dulce de maíz fresco. Una vez que aprenda los conceptos básicos de la fabricación de tamal, puede llenarlos con cualquier cosa, desde carnes guisadas o desmenuzadas u otras verduras.
Ingredientes
- 1 paquete de hojas de maíz secas
- 3 tazas de harina de maíz
- Pizca de sal
- 1 a 2 tazas de caldo de verduras
- 12 cucharadas de manteca vegetal (o 6 cucharadas de manteca vegetal y 6 cucharadas de mantequilla)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 tomate grande (picado)
- 5 cebollas verdes (partes picadas, blancas y verdes)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 a 4 mazorcas de maíz
- 1 pizca de sal (o al gusto)
- 1 pizca de pimienta (o al gusto)
- 2 cucharadas de cilantro (fresco y picado)
- Opcional: 1 cucharada de pasta de aji amarillo
- 1/2 taza de queso fresco (desmenuzado)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de tamal se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer los tamales
Reúne los ingredientes.
Coloca las hojas de maíz en una olla grande y cúbrelas completamente con agua caliente. Remoje las hojas de maíz durante 30 minutos a una hora hasta que se ablanden y sean flexibles.
En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz con una pizca de sal y 1 1/2 tazas de caldo de verduras.
Agregue la manteca vegetal y trabaje la grasa en la mezcla con los dedos. Agregue más caldo de verduras en pequeñas cantidades, amasando después de cada adición, hasta obtener una masa suave y suave. La masa debe estar húmeda y un poco pegajosa, no rígida.
Agregue el aceite vegetal a una sartén pesada y saltee los tomates, las cebollas verdes, el comino y el azúcar a fuego medio. Cocine hasta que se evapore la mayor parte del agua y las verduras estén suaves y fragantes, tomando aproximadamente 10 minutos.
Corte los granos de maíz de las mazorcas y mézclelos con la mezcla de vegetales. Saltea 2 minutos más, sazona con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y agregue las hojas de cilantro y la pasta de aji amarillo, si lo desea.
Escurra las hojas de maíz y extiéndalas.
Coloque aproximadamente 3 cucharadas de masa de harina en el medio de cada hoja de maíz. Use sus dedos para presionar la masa en un rectángulo de 2 por 3 1/2 pulgadas.
Cubra la masa con 1 1/2 cucharadas de la mezcla de maíz y tomate y unas migajas de queso fresco. Coloque otras 2 cucharadas de masa de masa encima.
Dobla los lados de las hojas de maíz sobre el relleno, luego gira los extremos puntiagudos hacia el centro, luego dobla la solapa superior hacia abajo, formando un pequeño paquete (para el mejor resultado, asegúrate de conocer la forma correcta de envolver un tamal).
Ate los tamales con un hilo de cascabel o cordel para asegurar las hojas alrededor del relleno.
Para hacer tamales más grandes, puede superponer 2 mazorcas de maíz y usarlas juntas para envolver el tamal.
Steam the Tamales
Lleve de 1 a 2 pulgadas de agua a ebullición en una olla a vapor o en una olla grande con un colador o una cesta humeante.
Llena el colador o la canasta con una capa de tamales; puede que tengas que cocinarlos al vapor en lotes. Los tamales deben estar por encima de la línea de flotación. Se cocinan solo por el vapor.
Cubra los tamales con un paño de cocina y la tapa de la olla y cocínelos al vapor durante 30 a 40 minutos; agregue agua a la olla cuando sea necesario.
Retire los tamales y sirva tibios.
Propina
- Los tamales se pueden recalentar en el microondas. También se pueden congelar; recalentarlos al vapor durante 15 a 20 minutos o calentándolos en el horno, envueltos en papel de aluminio, durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo.
Etiquetas de recetas:
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