En cuanto a BBQ, Inc.
- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4-5 porciones
Estos tacos tienen una maravillosa mezcla de sabores. El halibut le da un sabor mantecoso al amargor natural del radicchio y se completa con la cremosidad del aguacate. Si radicchio ofrece demasiada ventaja, intente sustituir este ingrediente con repollo rojo.
Ingredientes
- 2 libras (900 g) de filetes de pescado halibut
- 12-16 tortillas de maíz
- Para adobo:
- 1/3 de taza (80 ml) de aceite
- Zumo de 1 lima
- 1-2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas (10 ml) de miel
- 2 cucharaditas (10 ml) de comino
- 2 cucharaditas (10 ml) de chile en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de sal marina
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra
- Para Slaw:
- 1 cabeza de achicoria (núcleo retirado y cortado en tiras)
- 1 aguacate (deshuesado y picado en cubos)
- 1/3 de taza (80 ml) de hojas de cilantro (picadas)
- 1 jalapeño rojo grande (sin semillas y picado)
- 1/3 taza (80 ml) de mayonesa o yogurt natural
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharada (15 ml) de chipotle en salsa de adobo (en puré)
- 2 cucharaditas (10 ml) de vinagre de manzana
Pasos para hacerlo
Combine la marinada en un tazón pequeño. Coloque los filetes de halibut en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta la marinada sobre la parte superior. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador por 30-40 minutos.
En un tazón grande, combine la mayonesa, el aceite, el vinagre de sidra y el chipotle en puré de adobo. Una vez combinado, agregue radicchio, jalapeño, cilantro, sal y pimienta. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. O, cilantro, sal y pimienta. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Precalienta la parrilla a medio fuego. Retire los filetes y colóquelos con la carne hacia abajo en la parrilla. Cocine durante 3-4 minutos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.
Usando una espátula, retire con cuidado el pescado de la parrilla y déle la vuelta al otro lado. Continúe cocinando durante 10-12 minutos adicionales, o hasta que el pescado esté completamente cocido (una temperatura interna de 145 F) y se desmenuce fácilmente.
Hacia el final del tiempo de cocción, caliente las tortillas de maíz a la parrilla, aproximadamente 1 minuto por lado. Una vez que el pescado se haya cocinado, retírelo de la parrilla y colóquelo en una bandeja para hornear grande. Agregue aguacate picado a la ensalada.
Para armar, simplemente coloque 1/4 taza de ensalada de repollo y la cantidad deseada de pescado en cada tortilla. Doblar y disfrutar.
Etiquetas de recetas:
- Hipogloso
- cena
- mexicano
- cumpleaños
