Emily Hawkes para The Spruce
- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 3 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 414 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 53g | Carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 414 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 291mg | 13% |
| Carbohidratos totales 53g | 19% |
| Fibra dietética 11g | 40% |
| Proteína 16g | |
| Calcio 239mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Chana masala con garbanzos (garbanzos) y espinacas es una variación vegetariana y vegana de un plato de comida india tradicional y popular. Recetas vegetarianas indias simples como esta hacen que sea muy fácil tener una comida india casera con muy poco esfuerzo. Combínalo con arroz o un pan indio como chapati o naan, o con arroz.
Esta receta está simplificada para los cocineros occidentales, con especias e ingredientes más comunes que puedes encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de abarrotes. Si no tiene todas las especias a mano, está bien omitir una de ellas sin demasiados problemas, pero no omita más de dos o tendrá un plato completamente diferente (y soso) en sus manos. Una receta de chana masala más tradicional requeriría algunos ingredientes como amchur (polvo de mango seco) y semillas de granada que solo pueden obtenerse en línea o en un supermercado local de la India.
La receta también lo hace simple mediante el uso de garbanzos enlatados, que también se llaman garbanzos. Pero si lo prefiere, puede comenzar con frijoles secos y cocinarlos. Necesitarás 1/2 taza de garbanzos secos para obtener la misma cantidad que en una lata de 16 onzas.
Ingredientes
- 1/2 cebolla (cortada en cubitos)
- 3 dientes de ajo (cortados en cubitos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata (16 onzas) de garbanzos (sin escurrir, o 1 1/2 tazas de garbanzos precocidos más 1/2 taza de agua)
- 2 cucharadas de jugo de limón (jugo de un limón)
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 libra de espinacas (un manojo grande o dos puñados, enjuagados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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En una sartén grande o sartén, saltee las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Agregue los garbanzos directamente de la lata, incluida toda el agua.
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Agregue jugo de limón, curry en polvo, cilantro en polvo, comino molido y garam masala. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregando más agua si es necesario hasta que los garbanzos estén cocidos y suaves.
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Reduzca el fuego, agregue las espinacas y cubra. Permita que las espinacas se marchiten durante 2 a 4 minutos.
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Sirve de inmediato y disfruta de tu chana masala.
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Un plato como este debe servirse ya sea con arroz blanco normal, arroz basmati indio simple, arroz con limón indio o, si desea un refuerzo extra de proteínas, quinua. Pero otra alternativa es servirlo con pan indio caliente como naan, roti o chapati. Esos son excelentes para sumergirlos en la mezcla.
Refrigere las sobras y disfrútelas dentro de tres a cinco días. Chana masala es perfecta para congelar y llevar a la oficina a almorzar más tarde, así que haga un lote doble si lo desea. Conservará la mejor calidad en el congelador durante tres a seis meses y se recalentará fácilmente en el microondas. Asegúrese de etiquetar el contenedor con la fecha y el contenido.
Para una chana masala más abundante, agregue un poco de tofu con los garbanzos y sirva sobre arroz.
Especias
Tanto el curry en polvo como el garam masala son mezclas de especias. Podrías hacer tus propias mezclas si te encuentras cocinando con ellas a menudo. Hecho con especias recién tostadas y molidas, el sabor es mucho más intrincado y delicioso.
Etiquetas de recetas:
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- cena familiar
